秋冬时节，气候干燥，人们很容易出现皮肤瘙痒、口鼻干燥、喉咙痛、流鼻血等情况，这时候就需要通过多喝水和多吃一些具有滋阴润燥功效的食物来缓解这些症状。
中医认为，银耳性平，味甘、淡，入肺、胃、肾经，有滋阴润燥、养胃润肺、滋补生津之功效，且滋补而不粘滞。《本草诗解药注》中记载：白耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品。因此，秋冬进食银耳是最适宜不过的了。
秋冬每天吃点银耳，轻松收获6个好处
1、滋补身体
现代医学研究证明，银耳中含有丰富的氨基酸、维生素、蛋白质、纤维素、脂肪、糖类、植物性胶质及多种微量元素等，适量食用银耳，可以为人体提供每日所需的各类营养物质。所以，常吃银耳可以起到平补身体的作用。
2、增强免疫力
药理研究显示，银耳中含有的银耳多糖能够增强免疫功能，活跃淋巴细胞，提高机体吞噬细胞的吞噬能力，同时还能间接抑制肿瘤的生长。因此，经常食用银耳可以增强人体的免疫力。
3、美肤养颜
银耳当中含有天然的植物胶质，加上它的滋阴功效，经常服食可以润泽肌肤，令皮肤细腻具有弹性，还能淡化面部色斑，从而达到润肤养颜的效果。
4、防治便秘
银耳富含膳食纤维，这种物质能刺激胃肠壁蠕动，帮助消化，加之泡发、烹煮时吸收了大量水分，因此能起到润滑肠道、促进排便的作用，有效地预防了便秘的发生。
5、保护肝脏
银耳还能提高肝脏解毒功能，经常食用可起到护肝作用。人们在临床中还发现，银耳可以缓解老年慢性支气管炎、肺源性心脏病的一些症状。
6、延缓衰老
银耳中天然的胶质成分能够深层滋养肌肤，经常服食可以增强皮肤弹性，使皮下组织更丰满，让皮肤变得细腻有弹性，从而起到延缓衰老的作用。
银耳最常见的吃法是熬银耳羹，但生活中，很多人煮出来的银耳羹“清汤寡水”的，不但口感不好，也不利于消化吸收。那么，银耳怎么煮出胶快，煮出来更粘稠呢？
银耳汤煮粘稠的方法：
1、泡发
煮银耳之前，泡发过程很重要。先将银耳泡开洗干净，然后加清水或温水充分泡发。
2、撕碎
将泡发好的银耳撕成小碎片或直接用刀切碎，越碎越容易出胶，因为银耳胶质是从边缘出来的。
3、两次炖煮
用高压锅或电压力锅先煮30分钟，排气完成后，再炖，这样煮出来的银耳汤就很粘稠了。
小贴士：
1、煮银耳汤时加入一点食用苏打粉（大约1/8茶匙），可以让银耳出胶更快、更完全。因为苏打粉呈碱性，银耳中的多糖体在碱性条件下，更容易溶解出来。
2、煮银耳汤，如果要加红枣、枸杞、莲子、百合、冰糖等食材，一定不要放太多，因为这些食材会影响银耳出胶。因此，炖银耳时、枸杞、冰糖最好等出锅前再放，以免影响出胶。
