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牛腩是牛的哪个部位?牛腩有什么营养价值?

时间:2019-8-30 10:22:00 来源:食品科技网

牛腩是什么?

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块。牛腩其实是指的牛的两条后腿的正前面,紧该挨着弓扣后的腹肉的一部分的牛肉。那一部分的牛肉瘦肉占多数,脂肪很少,而且肉质细嫩无经

络,而且颜色看起非常红润,肉中含水多,可以说是牛肉中营养比较高的部位了,对了还有厚牛腩这个牛腩处于牛的臀肉,还有一些其他部位含量比较少,主要的还是,这些部分的牛肉都被统称为牛腩。

牛腩

牛腩的营养价值

1、牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2、牛腩的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。

3、牛腩含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

4、牛腩还含肉毒碱。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员 增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

西红柿炖牛腩

主料:牛腩 500克,西红柿 3个。调料:葱1 根,番茄酱 50克,姜,1小块,水 适量,料酒 适量,色拉油 适量,白糖 1勺,食盐 1勺。

1.在西红柿的头部,来一刀,头朝下放进开水里,方便去掉外皮,去完待用;

2.牛腩切成块状,姜切成片,葱切成末状,西红柿一部分切成块状,一部分切成粒状;

3.锅里面放凉水,再加上牛腩,姜片,料酒,煮开,会有一层浮沫,撇去它们;

4.在锅里面放入适量的色拉油,油热了之后先把葱花炒香,再加上西红柿粒和番茄酱继续炒;

5.炒好番茄酱,就加牛腩块,继续炒,加上白糖,盐,水(最好是开水);

6.大火烧开,然后转小火进行闷炖30分钟,在加上西红柿块炖5分钟,就可以装盘享用了。


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