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处暑为什么吃鸭?处暑吃鸭有2大好处

时间:2019-8-23 10:11:00 来源:食品科技网

在处暑节气的时候,许多人家里都会炖老鸭汤来吃,有的人不明白,处暑为什么要吃鸭子呢?有什么科学道理吗? 

鸭肉

处暑为什么要吃鸭子?

经过夏天的消耗,终于到了秋天该贴秋膘了。秋季进补不宜食用肥腻、燥热之物,而对抗干燥的气候,鸭子其实是非常有好处的。民间认为鸭子是“补虚劳的圣药”,处暑鸭的由来也是这样兴起的。

南京有一个老习俗,叫做“处暑送鸭,无病各家”。要是有老人在家的话,多半会炖上个“萝卜老鸭煲”或者来个“红烧鸭块”,并首先端上一碗送给邻居。然后,才是自己全家人痛痛快快地大吃一通。此时吃鸭最能:滋阴润燥!鸭肉的营养价值很高,鸭肉中的脂肪含量适中,比鸡肉高,比猪肉低,并较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,易于消化。适用于体内有热,上火的人食用,食欲不振,大便干燥和水肿的人,食之更佳。

鸭肉

处暑吃鸭的好处

防秋燥

在处暑节气的时候,虽然就要进入气象意义的秋天了,但是在有些地方还是容易出现“秋老虎”天气的,这个期间早晚比较凉爽,但是在白天依然还是很热的。并且因为降雨少了,空气比较干燥,人不仅会感觉整天口干舌燥的,而且身上的毛发、肌肤也很干燥,而这种就是秋燥的表现。

中医上认为鸭肉有很好的防秋燥效果,是非常适合在处暑节气期间食用的。这是因为中医认为鸭性凉味甘,有滋阴补虚、清热生津、润肺健脾的功效,所以就有处暑吃鸭肉的习俗了。

补充营养

在处暑节气到时候,刚刚结束炎热的三伏天,这个时候的气温依然很高,人也容易没有食欲。再加上早晚的温差大了,如果不及时滋补,人就容易抵抗力下降而感冒。

而鸭肉的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、维生素B族、维生素A以及钾、铁、铜、锌等多种营养成分,能够滋阴养血、补益身体、增强免疫力,提高抗病能力,适合在气候变化的处暑时节吃。

鸭肉

处暑怎么吃鸭子好?

百合沙参白鸭汤

食材:白鸭1只(750克左右),百合干20克,北沙参10克,枸杞子10克,红枣20克,生姜、葱、精盐、黄酒、胡椒各适量。

做法:

1.白鸭宰杀后退毛,除去内脏,洗净,切块,沸水焯去血污;

2.各味配料洗净,装入纱布袋,扎紧袋口。生姜切片、葱切段。

3.将鸭块与纱布袋以及适量的姜、葱、黄酒、清汤放入炖锅内,如常法用小火炖1小时左右。

4.捞出纱布袋,加精盐、胡椒调味即可。佐餐食用,食肉喝汤。


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