青椒是非常常见的一种蔬菜。青椒本身营养价值高，日常餐盘中不论是作为配菜还是菜肴的主角都是相得益彰。而且青椒也是生吃熟吃两相宜的蔬菜。那么常吃青椒对身体有什么好处呢？
1、提高免疫力
蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
2、消炎止痛
能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
3、抗癌抗瘤
辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
4、减肥
能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
5、抗氧化
甜椒有很强大的抗氧化作用，可抗白内障、心脏病和癌症，防止身体老化，并且使体内的细胞活化，有着非常明显的效果。
6、预防心血管疾病
甜椒能够使血液中的良好胆固醇增加，使血管强健，使血液循环转為良好，改善动脉硬化以及各种的心血管疾病。
7、缓解疲劳
甜椒具有消除疲劳的的重要作用，而且甜椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。
8、净化血液
甜椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。
甜椒既可生食又可烹食。在西方，生食的话，甜椒可作为开胃品或沙拉食用。也可用来做汤、炖菜，还可以做煎蛋卷、点心、比萨饼等食物。腌泡汁也会用到甜椒，吞拿鱼也常和甜椒搭配食用，葡萄牙和墨西哥的烹饪中经常使用很多甜椒。甜椒可以同豆腐、鸡肉、兔肉、火腿、鸡蛋搭配烹饪，还可以用来做馅。
