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夏天食物中毒高发,吃这几种常见菜要谨慎

时间:2019/7/24 10:06:00 来源:食品科技网

随着夏季高温酷暑天气的到来,生鲜食品大量上市。高温多雨的气候为细菌的繁殖生长提供了便利条件,大量的食物也存在着安全隐患。

因此,夏季是食物中毒的高发、频发时段。

那么,我们应该如何预防和解决食物中毒呢?那些食物是要避免吃的?

凉拌猪肚

1、凉拌菜

天气炎热,很多人喜欢吃凉拌菜,但凉拌菜是采用冷加工,极易发生致病微生物污染的情况。在外购买凉拌菜,一定要慎重,选择干净、卫生、正规的门店购买。自己制作凉拌菜时,要采购新鲜、卫生的原料,能加热的原料彻底加热,然后再用凉白开进行冷却,不能加热的蔬菜、瓜果等一定要彻底洗净,加工过程中刀具、砧板、餐具等做到生熟分开。吃多少凉拌多少,加工完后尽快食用。

2、海鲜

副溶血性弧菌是一种嗜盐性细菌,存在于近岸海水、海底沉积物和鱼、贝类等海产品中。如果处理不当,如未经过充分的清洗,或生熟食品的交叉污染,或吃法不当,如生吃或半生不熟等,如水焯、盐渍、烧烤等均可引起副溶血性弧菌食物中毒。

副溶血性食物中毒潜伏期一般为11至18小时,最短为4至6小时,长者达32小时,其临床表现主要为上腹部阵发性绞痛,继而腹泻,每天5至10次。

海鲜

3、菜豆中毒

夏季是四季豆、芸豆、刀豆、豆角等各类菜豆大量上市的季节,生的菜豆中含有皂甙和红细胞凝集素,通常情况下,充分加热后能够破坏其毒素,一般不会引起中毒,但如果菜豆烹调时加热不彻底,食用后就会引起中毒。在加工菜豆时,要按照“一洗二浸三烫四烹调”工序进行并烧熟煮透,以防食用未经煮熟的菜豆可能引起的食物中毒。

4、木耳中毒

许多菌类都含有营养成分,可以成为细菌的培养基。干的时候,微生物没法生长。一旦泡水,在环境温度较高的情况下,就不可避免地滋生多种微生物,变成培养基。如果运气不好,其中可能会增殖一种叫做“椰毒假单胞菌”的致病菌。它会产生一种叫做“米酵菌酸”的毒素,其毒性非常凶猛。“最可怕的一点是,这种毒素非常耐热。就泡过的木耳认真清洗过,又在沸水中焯烫过,毒素还是没法完全去掉。”

四季豆

5、剩菜剩饭

无论是外出就餐,还是自己在家做饭,总是会遇到剩饭剩菜的问题。扔掉吧,觉得可惜,吃了吧,又怕吃坏肚子。

其实,只要菜肴保存方法得当,吃点剩饭剩菜对健康没有危害。

最好不要剩蔬菜,其他的剩菜注意分装(保鲜盒、保险袋等)。

2小时内将剩饭剩菜放入冰箱,在冰箱存放不要超过3天。

再次吃的时候,加热熟透,吃多少热多少,剩饭菜加热的次数不超过1次。

6、野生蘑菇中毒

每年因为吃野生蘑菇而中毒的新闻,屡见不鲜,今年亦如是。

陕西西安的母女三人,吃了路边采摘的灰白色野蘑菇(有毒的肉褐鳞环柄菇)后,上吐下泻,9岁小女儿不幸去世。

目前,中国共发现有400多种有毒的大型真菌。毒菇的外形很容易和食用菇相混淆,至今还没快速可靠的鉴别方法。想指望看颜色来分辨蘑菇是否有毒,更是不靠谱。

所以,预防毒蘑菇中毒最有效的方法,就是:路边的蘑菇不要摘!

预防食物中毒很简单,勤洗手、吃熟食、存放得当,食物生熟要分开!


相关搜索: 食物中毒 细菌超标
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