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研究证实:羽衣甘蓝、卷心菜和西兰花有助于预防肠癌

时间:2019-7-11 10:39:00 来源:食品科技网

英国一项新研究发现,食用甘蓝、卷心菜和西兰花等十字花科蔬菜能够预防结肠癌。

研究人员通过小鼠实验发现,十字花科蔬菜在肠道中被消化时会释放化学物质“吲哚-3-甲醇”,这种物质可激活一种被称为“芳香烃受体”的蛋白质。

研究人员说,芳香烃受体是一种环境感受器,可将信号传递给肠道壁上的免疫细胞和上皮细胞,使机体不会对在肠道中正常生活的细菌产生发炎反应,从而降低患肠癌的可能性。

另外,包括西兰花在内的十字花科蔬菜含有的萝卜硫素,有助对抗大肠癌。

甘蓝

萝卜硫素不只防癌 还有抗癌潜力

综合美国《每日医疗网》和英国《每日邮报》报导指出,美国德州农工健康科学中心的研究显示,西兰花和其他十字花科蔬菜(如椰菜花、高丽菜、羽衣甘蓝)中的成分“萝卜硫素”,不但可以防癌,还能帮助对抗大肠癌。

西兰花

萝卜硫素防癌还能解毒

事实上,萝卜硫素一直以来都是促进健康的重要成分。美国匹兹堡大学(University of Pittsburgh)今年发表的一项研究指出,西兰花等十字花科蔬菜,因为含有大量的萝卜硫素,可以预防包含口腔癌、喉癌等在内的头颈部癌症。

另外,十字花科蔬菜活化人体第二型解毒酵素的能力相当好,可以分解体内的有毒物质,以利毒素排出体外,而这也归功于萝卜硫素的作用。

想要吃进萝卜硫素的好处,建议以摄取新鲜蔬果为主。由于长期使用西兰花菜芽萃取物可能有潜在风险,民众如有需要使用,应先咨询专业医生。

包菜

西兰花怎么吃防癌效果好?

西兰花的传统做法一般是水煮或炒,但国外研究发现,西兰花水煮或者烹炒会让营养成分严重流失。西兰花煮的越久,抗癌作用就越小,水煮5分钟,其中的抗癌成分就会流失20%~30%,超过10分钟会流失至少50%,如果超过30分钟,抗癌物质基本全部丧失。因此,专家建议西兰花最好采用隔水蒸或者微波蒸的做法,这样做出来的西兰花最抗癌。

处理西兰花宜掰不宜切。一棵西兰花是由许多小粒花朵构成的,如果放到菜板上用刀切,很多小花粒就是散落下来,比较浪费。可以将整朵西兰花冲洗干净,用手从花簇根部连接处掰开,也可以用剪刀剪,这样就能得到比较完整的西兰花小朵。


相关搜索: 肠癌 十字花科蔬菜
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