猴头菇别名猴头菌，猴菇菌，猴蘑，猴头，猴菇，刺猬菌，外形长得像猴子头，上面长着细密的、毛茸茸的肉刺，而且微微发黄，故得名猴头菇。在传统饮食界，有这样一句俗话“山珍猴头、海味鱼翅”，并把猴头菇视为中国传统四大名菜之一(猴头、熊掌、燕窝、鱼翅)。另外，因为猴头菇吃起来鲜美无比，菌肉鲜嫩、香醇可口，因而又有“素中荤”的美称。
猴头菇真养胃? 是的！
但也有人有疑问：猴头菇是珍品没错，但说它养胃，可有科学依据？
研究表明，猴头菇不仅含有多种氨基酸以及丰富的多糖体、维生素、矿物质，还含有一些抗菌成分，因而具有养胃护胃的功效，对胃病反复发作的元凶——幽门螺旋杆菌(HP)有很好的抑制作用。因此，对于患有胃炎、胃溃疡等胃部疾病的人来说，经常吃猴头菇，有助于胃病慢慢变好。
猴头菇怎么吃才能养胃？
猴头菇蒸鸡蛋
1.准备干的猴头菇和鸡蛋一两个、盐、食用盐。
2.把干猴头菇切成小丁后放在清水里面泡发，把鸡蛋打在碗里放入泡好的猴头菇，将它们搅拌均匀放在蒸锅或者微波炉，大概几分钟后就可以吃了。
猴头菇养胃粥
1. 猴头菇少许，用水泡发，泡发后去根蒂，然后撕成一小朵朵；
2. 注入温水，焖泡一晚上；
3. 将大米和花生洗净并加入矿泉水泡一个晚上；
4. 将枸杞洗净；
5. 将所有食材放入砂锅煮（先是大火煮开，再转小火煮40-50分钟，时不时搅拌粥，防止黏锅和让粥煮烂，煮出味来）；
6. 出锅即可。
猴头菇炖鸡汤
1.需要准备猴头菇两三个，半只鸡或者一只（一只的话猴头菇可以再多放几个）、枸杞、姜、盐、料酒。
2.用温水将猴头菇泡开后洗干净，滤水放置在一旁。
3.把切好的鸡放在烧开的水里焯一下，同时可以放几片切好的生姜和料酒去腥，焯好后用冷水冲洗一下。
4.最后把鸡、猴头菇和姜片一同放入炖锅内，加冷水没过食材，先开大火煮沸后转中小火慢炖，三四个小时后加盐调味便可以出锅了。
