食品行业知识资料网站
用户中心
行业资料 实用资料 质量管理 健康生活 经营管理 最新资料
关键词:
站点位置: 首页 > 知识资料 > 健康生活 > 饮食指南 > 饮食问题 > 正文 【设置字号: 【手机阅读】

小龙虾的虾头是“虾黄”还是脏东西?吃小龙虾要注意5点

时间:2019-7-3 9:33:00 来源:食品科技网

鲜美肥嫩的小龙虾现在已经成为风靡大街小巷的美味,无论清蒸白灼,还是红烧油炸,样样称得上美味佳肴,深受广大吃货们喜爱。同时,关于小龙虾的谣言也比比皆是,有的甚至一直在生活中误导着我们。比如虾头有黄吗?能吃吗?吃小龙虾要注意什么?

小龙虾

1、小龙虾的黄能吃吗

对于爱吃小龙虾的“虾头派”来说,虾头里面的黄虽说看起来很诱人,味道像蟹黄一样让人回味无穷,但是最好是不吃的。“虾头派”所崇拜的虾黄,其实就是小龙虾的消化腺,也就是虾的肝脏和胰脏。

“虾黄”里富含不饱和脂肪酸(DHA,EPA等)蛋白质,微量元素硒,及各种维他命。听起来还是很棒的。可是,我们不要忽略了一个重要的问题——重金属污染。

小龙虾的环境适应能力确实很强,能在污染严重的地方存活下来。而在水体存在污染的情况下,生活在其中的鱼、虾、蟹等水产品确实会从中富集污染物,最典型的包括甲基汞、镉、多氯联苯和二噁英等。而小龙虾对重金属的富集能力也高于草鱼、鲫鱼之类。

这些重金属和污染物都去了哪里呢?其中大部分被转移到了外壳,随着不断生长和脱壳,这些重金属毒素也就被移出体外了;另一部分,则集中在了鳃和内脏中,而鳃和内脏主要就是在头部……

当然,吃小龙虾的人大可放心。尤其是虾身派可以不用担心,尾部的肉里并无太多重金属,引起重金属中毒的可能性不大。

小龙虾

2、死的小龙虾不能吃

买小龙虾最怕遇到死虾,因为小龙虾死后腐坏得很快,会分解产生组胺等有毒物质,滋生有害病菌,食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病,危害身体健康。

烹调加工后的小龙虾端上来后,如果有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象,那么就极有可能是死虾制作的。

3、小龙虾一定要煮熟

在煮龙虾的时候一定要煮熟了,因为高温烧煮才能完全杀死寄生虫,小龙虾蒸煮时候必必要到达30-40分钟,才能杀死寄生虫。如果采用烤、炒或腌、醉等方法加工小龙虾,在食用后就有可能传染肺吸虫病。

小龙虾

4、吃小龙虾不可过量

小龙虾是一种含高蛋白的热性食材,过量食用会让身体的热毒加重,出现多种上火症状。同时,过量食用,人体内的高蛋白聚集太多,会导致消化不良,也容易引发胃肠炎、食物中毒等。

5、易过敏人群不要吃小龙虾

某些过敏性疾病的患者,如支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等等,约有20%的病员可由食虾激起发作。因此,已明确对虾过敏的,在缓解期和发作期都不要进食。


相关搜索: 小龙虾 重金属
查看版权声明 责任编辑:Techoo-5
文章相关:
提意见或留言(需要审核后显示) 查看 进入论坛交流
表情0 表情1 表情2 表情3 表情4 表情5
表情6 表情7 表情8 表情9 表情10 表情11
请尊重网上道德,遵守中华人民共和国各项有关法律法规
 热门图片新闻
  • 大闸蟹消费市场,何以从“一蟹独宠”渐成“百蟹竞放”?
  • “厨房”里飘来118道虾味
  • 路边银杏果 切莫捡来吃
  • 龙虾丸里有龙虾吗?请注意配料表里的这些关键词
  • 吃垃圾食品或损害空间记忆
  • 大闸蟹消费市场,何以从“一蟹独宠”渐成“百蟹竞放”?
  • “厨房”里飘来118道虾味
  • 路边银杏果 切莫捡来吃
  • 龙虾丸里有龙虾吗?请注意配料表里的这些关键词
  • 吃垃圾食品或损害空间记忆
  • 缩略图
  • 缩略图
  • 缩略图
  • 缩略图
  • 缩略图