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夏季如何安全使用贝类海鲜

时间:2019/6/20 17:28:00 来源:食品科技网

贝类本身带菌量比较高,蛋白质分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素,同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基,对人体健康造成威胁。

在食用贝类的时候要注意:

贝类

(1)注意质地

由于海鲜、贝壳类产品,不像一般鱼肉细致,所以应该避免用油煎或是油炸来烹煮这类食物,以减少咀嚼时的不便。

(2)避免生食

水产类食品容易被肠炎弧菌所感染,特别是在炎热的夏季,一不小心就容易发生食物中毒情形。所以,在烹调前应用清水先将食物清洗干净,并彻底煮熟后再食用。

贝类

(3)减少用油量

海鲜、贝壳类等食物含有较高的胆固醇,所以在烹调时应少加油,可改用清蒸或是水煮的方式。

(4)注意盐分含量

有些海鲜类食品如虾米等,为了增加其保存期限,在贩售前会用盐去腌渍,所以应减少食用量,或先用水浸泡一段时间之后再烹调。起锅前的调味也应特别留意,先品尝一下决定是否需另外调味。

贝类

(5)注意过敏

贝壳类产品也容易引发过敏性症状,所以有过敏性体质孕妇应避免食用这一类食物;而过敏性体质的小朋友,也需要等到一岁半后才可以开始接触这类食物,且一次以一种为限,以免过敏性体质被引发。

综上,如果想吃到健康安全的贝类海鲜,一定要讲究清洗和烹饪方法,若清洁、烹饪不当,极易引起感染性腹泻和肠炎。所以平时喜欢吃贝类海鲜的朋友们要记住了,只有按照正确的方法食用海鲜,才能够在品尝美味的同时,吸收其营养成分!


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