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吃芹菜别丢弃叶子,芹菜叶的营养比茎高

时间:2019-6-18 10:54:00 来源:食品科技网

吃芹菜不吃叶子是很多人的习惯,觉得叶子就是下脚料,其实恰恰错在这里。差不多所有的带叶子的蔬菜都有一个共同的特点——貌似根、帮子或茎都比叶子好吃,其实叶子作为光合作用的最关键部位,营养也是非常显著的。

芹菜叶

不吃芹菜叶的原因

一些吃过芹菜叶的人觉得芹菜叶的味道比较大,口感也很涩,不如芹菜梗好吃,可能觉得芹菜叶子虽然熟了,但吃起来感觉就像在吃草一样,也没有芹菜梗容易下咽,所以一般烹饪芹菜的时候就直接把芹菜叶摘掉了。

芹菜叶的营养价值

从营养学上来说,芹菜叶比茎的营养要高出很多倍。芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎,营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中,叶中胡萝卜素含量是茎的88倍;维生素C的含量是茎的1 3倍;维生素B1是茎的17倍;蛋白质是茎的11倍;钙超过茎2倍。可见,芹菜叶片的营养价值的确不容忽视,因此小编要提醒大家,吃芹菜叶子一定不能丢。

芹菜

吃芹菜叶的好处

降血压、降血脂

可能很多老年人都知道经常吃点芹菜叶,对降血压、降血脂都很有帮助,因为芹菜中有大量的钾元素,经常吃点可以很好的控制血压,而且芹菜中还有黄酮提取物和多种脂肪酸,有很好的活性和生理功能,可以有效的预防血脂过高,有助调节血脂、血压值。

芹菜

预防便秘

芹菜叶和芹菜梗中都是有丰富的膳食纤维的,可以加快肠道蠕动的能力,促进肠胃消化,通常润便,预防便秘。而且芹菜中的一些成分还有抗氧化、抗癌活性的作用,经常吃点,是能够很好的帮助身体排出毒素和废物的,芹菜叶中的钾,也有很好的利尿效果。

缓解压力

因为芹菜叶中是有一定的碱性成分的,这种成分可以很好的安神,帮助人体缓解压力、消除疲劳,尤其是情绪波动比较大的人,不妨经常吃点芹菜叶,帮助稳定情绪,而且天气较热的时候,经常吃点芹菜还有利于清热解毒。


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