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如何挑选干净的小龙虾?吃小龙虾要不要去虾线?

时间:2019-6-18 9:51:00 来源:食品科技网

小龙虾是不折不扣的国民网红食品,每到龙虾上市季,每年有数百亿只龙虾进入国人的口腹,据说某品牌一年能卖30万只小龙虾,真是令感叹!不过虾红是非多,对于很多人来讲,吃小龙虾更像是赶时髦和追潮流,比如:

“虾头可以吃吗?”“到底要不要去虾线?”“小龙虾不能和啤酒一起吃?”这些问题他们就未必清楚,但还是赶热闹似的去狂啃小龙虾,近年来关于“如何正确吃小龙虾”的探讨不绝于耳,不会吃的人是不是会觉得有一点稍稍压抑了你的胃口?

小龙虾

小龙虾究竟该怎么挑选呢?

一是小龙虾虾壳、虾肚等部位颜色发黑的不能采购,因为这种小龙虾是在污水中长大的,铅、镉、汞等重金属含量超标。

二是有黑腮、烂鳃、甲壳溃烂、烂尾、纤毛虫、烂肢等病症的小龙虾不能采购。

三是挑选干净的小龙虾。什么才是干净的小龙虾,这是业内人士告诉我的,只有在深湖水中养殖的虾才是干净的,它的腮是白色的,因为虾是通过腮来呼吸的,在浅水区或污水中养殖的小龙虾,它的腮是灰黑色的,那就是很脏的小龙虾。

小龙虾

要不要抽虾线?

虾线其实就是小龙虾的“消化道”,也就是龙虾排泄的地方,往往容易聚集重金属,烹饪前应把虾线拉出来。但是如果不小心吃了,也没多大事儿。虾经过高温烹饪后,虾线里的细菌会被高温杀灭,吃了对身体没太大影响,但是可能有泥腥味,味道会差一点。

小龙虾

小龙虾去虾线的技巧:

首先清洗干净那是肯定的。直接把它的头部位置全部处理掉,然后掐住小龙虾后面的这一个部分,直接把尾翼断开,这样我们就可以慢慢地就可以把虾线拉出来。这个操作的方法比较简单,但是在中途可能会出现断开的现象,因为我们的力道不是特别准确的。

使用破背的方法也是比较好的。首先把小龙虾清洗干净之后放入到冷冻室,把它冻硬后直接把它尾部的尾翼一去掉,然后把他的背部用锋利的剪刀剪开,直接把虾线挑出来就行,这样的一个方法对于生活比较忙碌的人来说并不是特别的适合,毕竟这一系列的步奏操作起来还是挺麻烦的。

第三种方法其实和第二种方法有一些相似之处,同样也是选用冷冻的方法,然后把中间的尾翼拔掉,再用剪刀把它突起的这个壳全部剪开,然后就可以把虾线拔出来,这样的一个方法和第二种方法都有着一定的缺点,就是所花的时间比较多。

最为常见的一种去虾线方法就是选用剥开的方法。首先把小龙虾清洗干净,然后烧上一锅热开水,直接就把小龙虾放进去烫大概1到2分钟左右,此时它的外壳就已经烫熟了,放在边上自然晾干,用力把它的头部掰掉,你就会发现发现虾线也可以一起去除,这种方法相对来说是最快的。


相关搜索: 小龙虾 做法
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