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大米保存不好会如何,夏季如何保存大米

时间:2019-6-12 15:04:00 来源:食品科技网

夏天空气潮湿,气温较高,很多食物容易变质腐烂,就连大米也不例外,那么到了夏天家里的大米该如何保存好呢?

大米

大米保存不好会怎么样呢?

霉变

最易促成大米霉变的是真菌中的霉菌。霉变初期大米表面发灰,失去光泽,呈灰粉状,米沟明显。霉变过程中表现为发热、出汗,散出轻微的霉味;霉菌自身及其代谢产生的色素,引起大米变色,使米粒原有的色泽消失,而呈现出黑、暗、黄等颜色。

虫害

大米的虫害主要是米象,当粮食还在地里时,本身就带上了虫卵,再加上年年买米,年年生虫,有些虫卵就玩起了捉米藏,藏在米缸底、米袋缝、墙缝、地缝等地方中,由于藏得隐蔽,因此很难清除干净。一般情况下,大米是不容易生虫的,但是当大米周围的环境发生变化,温度达到20℃~40℃,湿度达到65°~95°时,仅需一周,虫卵就孵化出来了。大米正好给米虫提供了充足的营养。因此它们便能顺利繁衍下一代了。

大米

到了夏天家里的大米该如何保存好呢?

无氧保存法

先将要存放的大米放在阴凉通风处摊开晾晒(注意不要让阳光暴晒)干透,然后将大米装入密封性好的五毒塑料口袋中,扎紧口袋,放在阴凉干燥处,这昂大米就可以保存较长时间。

大蒜储存法

选用几块新鲜、完好的蒜头,剥去外壳(注意,不要用拍碎的方式剥去蒜皮),然后在用透气的布袋装好封住,分几个小袋放入米袋中即可。 作用:因为大蒜中含有硫化合物,具有奇特的抗菌消炎,杀虫的作用,所以对于防止大米生虫是其最好的办法之一。

花椒储存法

花椒是一种纯天然的抗氧虎屋,具有特殊的芳香,有驱虫的作用。 方法:将20-30粒花椒放在锅内,加适量清水置火上煮出花椒香味后即可,将盛米的口袋放入花椒水中湿透后去除晾干,然后将大米倒入口袋中。另外用纱布包好几包花椒粉分别放在米袋的上、中、底部,扎紧袋口,将米袋放入阴凉通风处,即可防止大米生虫。 

大米

橘皮通风除糠驱虫

夏季天气变化大,米糠容易发粘,导致生虫,入夏后,可将储存的大米再筛一次,除净细糠,储存于通风处,能避免生虫。橘皮中含有柠檬醛,在大米中埋入橘皮可以驱虫防虫。

海带防止大米生霉

在大米中放进干海带,可杀死害虫、抑制霉菌。7天后可杀死96%以上的粉螨和蛾类害虫,并吸收大米3%的水分。每隔10天需要取出变潮湿的海带,换上干海带。取出的潮湿海带经晾晒后还能继续使用。

大米的建议储存时间:由于大米的弱点是怕高温、怕湿气、不可长时间储存,所以请尽量少量购买,减少米的储存时间,夏季建议储存期3至4周;冬季建议储存期2至3个月,根据季节来灵活调节一次购买的量。


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