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端午黄鳝赛人参,但是吃黄鳝你得注意5点

时间:2019-6-5 10:47:00 来源:食品科技网

端午节,美食方面有不少习俗。据了解,江苏、浙江、安徽、上海等地方,有端午节吃“五黄”的习俗。五黄指黄瓜、黄鳝、黄鱼、鸭蛋黄、雄黄酒。其中,炒黄鳝是道大菜,肯定不能少。

“端午黄鳝赛人参”,民间有这种说法。黄鳝有补血,补气,消炎,除风湿等功效,而每年的小暑前后的一个月是品尝黄鳝的最佳时节,这个时候的黄鳝经过冬春的蓄养和复苏,最为肥美,是滋补功效最好的时段。

黄鳝

吃黄鳝有什么好处呢?

1、补脑健身。黄鳝中含有较为丰富的DHA和卵磷脂,而这些物质是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,并且是人体脑细胞所不可缺少的营养。根据相关的研究表明,如果人们经常摄取卵磷脂,那么此时其记忆力则可以提高20%左右,因而食用鳝鱼肉具有补脑健身的功效。

2、调节血糖。黄鳝中含有特种物质“鳝鱼素”,该类物质能够降低机体的血糖和调节血糖,因此对于糖尿病的治疗有着较好的治疗作用。除此之外,由于其所含的脂肪是极少的,所以对于糖尿病患者而言,也是一种较为理想的食品。

3、保护视力。黄鳝含有的维生素A量也是十分高的。维生素A在一定程度上,可以增强个人视力,促进其皮膜的新陈代谢,在生活中,有人还认为“鳝鱼是眼药”,人们认为对于存在眼疾的人,吃鳝鱼是有一定好处的。

4、黄鳝有很强的补益功能。特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。中医上则认为,其具有补气养血、温阳健脾和祛风通络等医疗保健功能。

鳝鱼

“冬吃一支参,夏吃一条鳝”,但是吃黄鳝你得注意下面几点:

1、黄鳝不可食用太多,其中不仅含有胆固醇还容易导致消化不良。

2、黄鳝的血液当中含有一定毒素,如果误食的话会对身体产生伤害,会损害口腔以及消化道黏膜并对其产生刺激。此外,还会损害人体的神经系统,导致出现身体麻木的中毒症状,严重者还会影响到呼吸以及循环功能。

3、有瘙痒性皮肤病的患者不要吃黄鳝,此外患有支气管哮喘、癌症以及淋巴结核的患者要谨慎使用。此外,处于虚热身体特征,或者存在痢疾腹胀的人不适合吃。

4、黄鳝一定要现杀现烹,鳝鱼体内组氨酸含量较多,鳝鱼死后体内的组氨酸会转变为有毒物质,故所加工的鳝鱼必须是活的。

5、黄鳝一定要炒全熟。鳝鱼体内有一种寄生虫,一定要在完全熟透的情况才能杀死,人若吃了半生的黄鳝,很有可能感染这种寄生虫。


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