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包粽子的米要不要泡?粽子怎么包不散?

时间:2019-6-4 10:45:00 来源:食品科技网

端午节到了,很多人都迫不及待的想要吃粽子了吧,包粽子最重要的就是米了,包粽子的米要不要泡呢?

包粽子的米要泡吗?

包粽子的米是一定要泡的,这样才能保证包出来的粽子更具口感。

在泡糯米的时候,一定不能让糯米暴露在空气中。如果,糯米暴露在空气中,就会粉化。粽子米在泡过之后,在粽子包好之后,可以缩短煮粽子的时间。时间缩短了,就可以保证粽子的口感和特殊的米香。

粽子

包粽子的米要泡多久?

可以根据自己的口味进行选择。

粽子的口感是会收糯米的浸泡时间影响的,如果想吃劲道一点的粽子可以泡1个小时,想吃软糯的粽子可以浸泡24小时以上,所以,包粽子江米泡多长时间要根据自己的口味进行尝试,选择最佳的浸泡时间。

粽子怎么包不散?

粽子包不紧一般来说可能是粽叶没选好,糯米放太多,最后捆绑的手法有问题,掌握正确的包粽子方法,不仅可以包出漂亮的粽子,而且怎么煮都不会散。

首先要准备好粽子叶,老北京包粽子的粽子叶一般是苇叶,用在包粽子上就被称为粽叶。很多人认为粽子叶越绿越艳越好,其实不然,越绿越艳的粽叶有可能是用颜料染成的,水是淡黄色,那说明这粽叶没问题,否则那粽子还是不要吃了。

首先要准备好粽子叶,老北京包粽子的粽子叶一般是苇叶,用在包粽子上就被称为粽叶。很多人认为粽子叶越绿越艳越好,其实不然,越绿越艳的粽叶有可能是用颜料染成的,水是淡黄色,那说明这粽叶没问题,否则那粽子还是不要吃了。

包粽子

粽叶的处理方法:

1. 洗粽叶的时候用干净柔软的布巾从粽叶头往叶尖的方向擦洗,这样洗能减小摩擦力,洗得更干净

2. 洗好的粽叶和绑绳放入开水中浸泡3分钟,泡过的粽叶更好包,增加了韧性,处理好粽叶后就可以准备包粽子啦。

包粽子总漏馅?方法不对,教您个小诀窍,个头饱满、不散不漏馅!

包的时候先把粽子叶以1:3折成漏斗状,一定好用手握好,然后先在最底部放一颗枣,米就不会漏出来了,然后放糯米,适当放几颗枣,如果喜欢可以多放,不喜欢就少放,放到漏斗的最低的边为止,然后把多出来的叶子盖住漏斗的口,如果必要要多加一个叶子,一定要弄得结实一点,不然等煮的时候的就散了。

包好以后锅里煮,煮的时候要注意啦!放的水要稍微漫过粽子,然后上面放一块板子,放板子的目的是可以在上面放一些重物,以押住粽子,这样粽子不容易散掉,一般要煮一个小时,先大火,水开后转小火慢慢煮。

小贴士

这种三角粽适合叶片较长的芦叶来包裹 , 包粽子的糯米最好在包之前 2 小时内浸泡,不用浸泡时间太长,因为包好的粽子要经过长时间的蒸煮,糯米浸泡时间太长的话,经过蒸煮的粽子太过软糯而缺失了一点Q弹,当然如果喜欢那样的口感就浸泡时间长一点吧!


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