由于各地的饮食习惯不同，粽子形成了南北风味，其中比较著名的粽子有： 北京粽子北方粽子的代表品种，北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形。市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味，北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。南方粽子的代表品种是广东粽子，广东粽子形状有金字塔型、条形与三角锥形等。品种主要有咸肉粽、枧水粽、豆沙粽等，其中咸肉粽最受欢迎。咸肉粽主要用糯米、五花肉和绿豆，有的还会加入咸蛋黄、冬菇、虾米、瑶柱、栗子、花生等调配为馅，口味咸鲜香，风味更佳。从地域上分，广东粽子又包括肇庆裹蒸粽、台山粽、东莞道滘粽、中山芦兜粽、潮汕双烹粽球、客家灰水粽、湛江蛤蒌粽。
蛋黄肉粽子的做法
主料：糯米1500克，棕叶130片，五花肉700克
调料：盐，白砂糖，老抽，生抽，胡椒粉，白酒，耗油
步骤
1、糯米淘洗干净，放清水中提前一晚浸泡，如果天热可以放在冰箱中，用之前控干水分。
2、干粽叶和草绳泡一夜后用开水煮烫消毒，仔细清洗每一个粽叶。
3、准备一大块肥瘦相间的五花肉一大块，我个人喜欢肥肉多一些，肉洗净切成大小相等的块状，放入适量的盐、五香粉、酱油、老抽、姜片、葱段和几滴柠檬汁腌制一夜。
4、泡好的糯米用一个漏水的器具沥干水，加入生抽，一丢丢的老抽[为了颜色好看些]白砂糖用手彻底的抓匀。抓匀之后静置一段时间。
5、取两片粽叶稍微错开叠放一起，剪掉根茎部。
6、底部平铺一层糯米，放入适量肉丁、蛋黄、油葱。，再铺上一层糯米压实。把两边余下的粽叶折叠在一起并压实，上边余下的粽叶用手弄平整并翻折过来，用粽绳捆绑结实，并剪掉多余粽叶。
7、锅中添足量水烧开后放入包好的粽子，水一定要没过粽子，大火烧1小时，转小火1小时，关火后再闷2两小时更好。
蜜枣粽子的做法
主料：糯米
辅料：蜜枣
1、糯米洗净控水。
2、粽子叶在开水中清烫一下，剪掉底部
3、两片叶子叠起来，卷成漏斗状。
4、放入适量糯米，一颗蜜枣压实。
5、上面的叶子盖下来，剩余部分捏紧，缠上棉线打结。
6、放在开水中焖煮一个半小时到两小时即可。
