端午未到，粽子的气息早已弥漫在各大平台中。肉粽、果酱粽、水晶粽子、豆沙粽、竹筒粽、八宝棕、素粽……各种粽子充斥眼球。端午小长假，要么出门带串粽子，要么回家顺回一串粽子。为什么要吃粽子？怎么吃才健康？
挑选和吃粽子需注意什么？
趁热少量，不完全代替主食
粽子好吃但是糯米属精白米，应归为主食，本身的吸水性小于籼米和粳米，同样都是一斤米煮饭，糯米饭的体积是最小的，大家可能感觉就吃了一个粽子，其实已经相当于一碗饭了。同时，糯米还有“饱腹感迟滞”的现象，吃的时候不觉得多，等到餐后才觉得已经过量。粽子中的支链淀粉放冷之后还可能会有部分“回生”，相对于“热气粽”，不容易消化吸收，所以吃粽子的时候要注意“趁热少量”。
由于粽子的主要成分是糯米，属于主食，但不适合作为一餐的唯一食物，只能代替部分主食，最好可以搭配其他食物一起食用以保证饮食的均衡，同时要在主食中扣除相应重量的主食，还应该避免在晚上作为夜宵进食，以免能量超标。
不同人群挑选不同种类粽子
◆糯米中丰富又容易消化的淀粉可以引起血糖的骤升骤降，同时胃酸分泌增加，因此糖尿病病人、胃酸过多、有“烧心感”的病人不适合大量食用，尤其是空腹食用，在种类选择上也应该避开甜粽，尽量选择杂粮和豆类丰富的粽子；
◆容易长“痘痘”、体热肥胖的人群，因此不适合选择高脂肪、高糖分的粽子，可以选择杂粮粽，或者用绿叶蔬菜和菌菇类搭配粽子，其中丰富的膳食纤维可以减缓血糖的上升，甚至可以抑制肉粽中部分脂肪的吸收，如果吃油腻的粽子还可以搭配一些薄荷茶、普洱茶一起食用。
◆心血管病患者：粽子的品种繁多，其中肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪多，属油腻食品。患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗死。 所以一选对粽子，且一定要少吃。
◆老人和儿童：粽子多用糯米制成，黏性大，老人和儿童如过量进食，极易造成消化不良，以及由此产生胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。所以一定要少吃粽子，尝尝味道即可。
◆胃、肠道病患者：粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质，吃后会增加消化酶的负荷，所以一定要少吃粽子，尝尝味道即可。
◆糖尿病患者：粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等，吃时通常还要加糖拌和，如果不加节制，就会损害胰岛功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出现昏迷、中毒。所以一定要少吃粽子，尝尝味道即可。
购买粽子时不忘食物安全
除了从营养成分出发选择粽子之外，大家还要注意食物安全。曾有不法商家因为粽叶本身颜色不够鲜亮，用硫酸铜浸泡粽叶，制作“返青粽”，这种粽叶煮出来的水是淡绿色，煮熟后会有淡淡的硫磺味，和正常粽叶煮熟的淡黄色和清香不同，大家要注意甄别。
此外，初夏天气比较炎热，选购成品粽子要注意商家可靠，不要购买三无产品，买回之后也要妥善存放，避免出现食品安全问题。
