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都说黄鳝赛人参,吃黄鳝进补要注意哪些问题?

时间:2019-5-25 8:04:00 来源:食品科技网

黄鳝也就是鳝鱼,体形长而呈蛇形,黄鳝的体表裸露润滑而没有鳞片,且富含粘液,所以黄鳝可以说是滑不留手,是热带及暖温带鱼类,营底栖生活的鱼类,适应能力强。黄鳝是夜行性鱼类,白天在多腐殖质淤泥中钻洞或在堤岸有水的石隙中穴居,晚上出穴觅食,一般来说捕捉黄鳝也是在夜间。

俗话说“冬吃一支参,夏吃一条鳝”,黄鳝的营养价值极高,含有丰富的蛋白质、维生素、卵磷脂、鳝鱼素、脂肪、微量元素等,黄鳝中还含有一种鳝鱼素,这种物质能有效的帮助人体清热解毒,消肿祛风,有润肠止血的作用,有利于预防痔疮。鳝鱼素还能帮助人们降低血糖,起到预防糖尿病的作用。加上鳝鱼的含糖量很低,也是糖尿病患者理想食品之一。

黄鳝

黄鳝好处这么多,食用黄鳝要注意哪些问题呢?

1、不宜食用死黄鳝

黄鳝的体内含有较多的组氨酸,而在黄鳝死后,组氨酸在细菌的作用下,能很快在体内产生一种叫做“组氨”的有毒物质。成人食进组氨超过100毫克就会发生中毒。故应食用鲜活黄鳝。鳝鱼有多种做法,清炒、红烧、砂锅煲、煮汤、煲粥等等,都各具风味。

爆鳝鱼

2、不宜食用生黄鳝

鳝鱼的血液是有毒的,如果直接食用生鱼,会对人的口腔,消化道黏膜产生刺激作用,严重的会损害人体的神经系统,使人四肢麻木,呼吸和循环功能衰竭而亡。虽然如此,但是鳝鱼血液中的毒素并不耐热,加热即可破坏,煮熟后食用对人体不会产生任何的不良作用。

3、皮肤病患者不宜食用黄鳝

中医认为,黄鳝动风,对于有瘙痒性皮肤病或者是红斑性狼疮的患者而言,食用黄鳝可能会加重病情。

黄鳝

4、上火的人最好少吃黄鳝

黄鳝性温热,对于内热,口燥咽干,唇舌干燥,大便秘结,尿少而黄赤者慎食。

鳝鱼片

5、黄鳝虽好不宜多吃

一次吃了太多的黄鳝,可能会引起消化不良。

初夏黄鳝赛人参,知道了这些小禁忌,避开饮食误区,让我们开心的吃起来吧!


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