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秋葵一身都是宝,秋葵粘液与种子都是“好东西”

时间:2019-5-24 7:16:00 来源:食品科技网

秋葵别名羊角豆、黄秋葵、黄蜀葵,学名咖啡黄葵亦称黄秋葵。素有蔬菜王之称,秋葵一般在5月至11月上市,其嫩荚肉质柔嫩,含有由果胶及多糖组成的粘性物质,使黄秋葵有一种特殊风味,口感爽滑,而秋葵的花期很长,花大而艳丽,花有黄色、白色、紫色,也可以作为观赏植物种植,非常适合家庭盆栽。

秋葵一身都是宝,秋葵的绿色“外衣”富含纤维素以及多种维生素,矿物质。但是很多人忽视了,秋葵的粘液与种子,其实都是"好东西"!

秋葵

首先,秋葵的粘液具有特殊的香味,其中混有果胶,牛乳聚糖,阿拉聚糖,维生素A,钾等营养物质,这些物质混合在一起,组成为糖聚合物,出现黏黏的状态,也可以理解为这就像是秋葵的“血液”。

秋葵

别看这些物质黏黏的,滑滑的,似乎有点奇怪,但是这些糖聚合物有增强人体免疫力,保护人体关节的作用,又被称为,关节的“润滑油”。在食用秋葵的时候,这些粘性多糖能与肠胃中的脂肪酸结合,减少脂肪的吸收,从而帮助降低血液中的胆固醇,同时也能减缓碳水化合物的消化速度,减缓血糖的上升速度。

秋葵

再来看看秋葵的种子,秋葵的种子与其他的植物种子一样,含有丰富的不饱和脂肪酸入亚麻酸等,还含有蛋白质,此外还有维生素A和维生素C,铁,钾,钙,猛等矿物元素,秋葵的籽不仅营养价值高,口感也很好,质地脆嫩,爽口。充分老熟的秋葵种子也是宝,除了可以直接泡茶饮用外,将其充分烤熟后,研磨成粉后可以用来制作饮品,风味独特,气味特别。

秋葵

充分老熟的秋葵种子还可以用于榨油,可以制成秋葵油,秋葵油香气浓郁,且富含维生素、矿物质、蛋白质、维生素E、卵磷脂、钙、磷、铁、钾、镁等矿物质,既可用于烹饪,又可以冷拌,经常食用能帮助促进血液循环,防止动脉硬化以及改善人体记忆力,预防老年痴呆,改善消化功能等。是一种营养极丰的高档植物油。

秋葵

秋葵好处虽多,需要注意的是过敏体质人群不宜食用,且秋葵钾含量较高,肾病患者应慎食。


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