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鸡蛋是“理想的营养库”,但是吃鸡蛋一定要记住7个“不要”

时间:2019/5/23 8:35:00 来源:食品科技网

鸡蛋是日常生活中,被用到最多的食材之一了。正因为常见又常吃,今天我们特意整理出了7个吃鸡蛋的“不要”,帮助大家吃得更健康、更安心。

鸡蛋

1、不要吃溏心蛋

溏心蛋中含有许多富有营养的微量元素,这些微量元素在蛋熟透后会被破坏。

但是,由于溏心蛋是煮制时间过短,部分蛋黄和蛋清是处于半生不熟或者生的状态,其中可能会有细菌的存在,长期食用可能会因为细菌滋生而引发一些疾病。

2、不要吃生鸡蛋

很多人听说吃生鸡蛋很有营养,就选择沸水冲鸡蛋,加两滴芝麻油就吃进去了。可事实并非如此,沸水冲鸡蛋会带来一些安全隐患。

第一,鸡蛋容易受到沙门氏菌的感染,而沙门氏菌只有在高温烹煮的情况下才会消除,用沸水冲并不难消除。第二,生鸡蛋中的蛋白质是胶状的,人体并不能更好的消化吸收其中的营养。

此外生蛋中含有抗生物蛋白和抗蛋白酶物质,都是会妨碍蛋白质的消化吸收。因此鸡蛋要熟吃才更好。

鸡蛋

3、不要丢弃蛋黄

鸡蛋,包括蛋清和蛋黄,很多人喜欢吃蛋白但总是拒绝蛋黄,但其实蛋黄的营养价值比蛋清要强得多,建议各位吃鸡蛋一定不要扔掉蛋黄,一起吃才能更加健康。

4、不要过量吃鸡蛋

对于大多数人而言,总是会出现这样一个问题:喜欢吃某种食物,就经常无限量的去食用,对于鸡蛋也是如此,但是食用较多的鸡蛋容易增加肾脏的代谢负担,增加肾脏疾病的发病风险,建议一天1-2个鸡蛋,每周食用的鸡蛋数量不要超过7个。

鸡蛋

5、不要注重蛋壳颜色

现在市面上有很多不同颜色的鸡蛋,然后还号称颜色越深营养越好。事实并非如此,红皮鸡蛋与白皮鸡蛋,两者的营养素含量并没有显著的差别,蛋白质含量均在12%左右;脂肪的含量红皮的略高,为11.1%;白皮的略低,为9%;碳水化合物差别不明显,维生素A和E都是白皮鸡蛋高。

鸡蛋壳的颜色是由卵壳卟琳决定的,有的鸡能产生有的不能,所以不能用蛋壳的颜色来选择鸡蛋,而是选择表面洁净完整的新鲜鸡蛋即可。

6、鸡蛋不要煎、煮太久

鸡蛋经过较长时间烧煮,蛋白质结构变得更紧密,不容易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以较难于消化。

鸡蛋既不能煮半熟也不能煮得时间过长,一般在水沸腾后最多不能超过10分钟。

7、不要迷信土鸡蛋

土鸡蛋的营养与其他鸡蛋的营养相比,蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略高一些,而脂肪、维生素A、维生素B2等相对低一些,其他营养素的含量没有啥区别,所以也没有必要花四五倍的价格去买土鸡蛋,还有可能是假的土鸡蛋。


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