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夏季食物中毒高发,如何预防与急救

时间:2019-5-21 12:42:00 来源:食品科技网

说到夏天,就不可避免的想到撸串,小龙虾,冰品,西瓜等等美食,但是也正是这些美食,最近频频的出现在食品安全类的新闻报道中,有吃撸串腹泻的,有吃小龙虾中毒的,吃冰品和西瓜呕吐腹泻的就更多了,即使有着这些新闻,人们也做不到放弃那些美食。

每年的6月到9月是食物中毒高发的季节,这段时间对应的季节也就是夏季,夏季天气炎热,正好是大部分微生物大量繁殖时所需要的温度,而正是这些微生物大量繁殖才导致人体各种病症的出现,那么夏季是不是就不能吃那些美食了呢?要如何饮食才能避免病从口入呢?

海鲜

夏天食物中毒的症状

1、真菌性食物中毒

湿热的天气为真菌生长产毒提供了良好的条件,大米、花生、黄豆等粮豆类是真菌喜欢的食物,久置的食物如腐竹、番薯等也容易霉变。因为加热不会破坏真菌毒素,所以煮熟的霉变食物照样可能会导致真菌毒素中毒。预防真菌性食物中毒的有效方法就是不吃霉变食物。

2、动物性食物中毒

食入动物性中毒食品引起的食物中毒即为动物性食物中毒。动物性中毒食品主要有两种;将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分当做食品,误食引起中毒反应;在一定条件下产生了大量的有毒成分的可食的动物性食品,如食用鲐鱼等也可引起中毒。

3、化学性食物中毒

比如,用含铅或锌的器皿盛装酸性食物时,铅或锌容易溶出,导致化学性食物中毒。夏季叶菜生长迅速、上市周期缩短,如果所喷农药未衰减代谢就被售卖,就有可能导致有机磷农药中毒,都是夏季化学性食物中毒高发的常见原因。

预防化学性食物中毒须从源头抓起:餐厨具应采用质量良好、纯度高的不锈钢制品,避免铝制品及镀锌器皿;蔬菜应从正规途径购买,蔬菜加工严守“洗-浸-冲”三个流程。

烧烤

夏季应如何预防食物中毒?

1、 选择正规市场购买蔬菜水果。清洗果蔬前,最好先浸泡20至30分钟,再仔细清洗。

2、 夏天剩饭剩菜要及时冷藏,不可在常温下保存,以免给病菌的生长繁殖创造条件。冰箱等冷藏设备要定期清洁,冷冻的食品如果超过3个月最好不要食用。

3、 正确烹调加工食品,隔夜食品、动物性食品、生豆浆、豆角等必须充分加热煮熟方可食用。

4、 食用海味产品必须采用正确的烹调方法,炒熟烧透;生吃海产品应洗干净,用食醋调着吃,对预防食物中毒有一定的作用。

5、 烹食用的器皿、刀具、抹布等需要保持清洁干净;加工、盛放生食与熟食的器皿应分开使用;加工、储存食物一定要做到生熟分开。

6、 选购包装好的食品时,要注意包装上的有效日期、生产日期及要求保存环境。

7、 不要购买颜色鲜艳的冷食,也不要在无卫生许可证的摊点购买“三无产品”。

烧烤

食物中毒急救措施

停用可疑食物:立即停止进食引起中毒的可疑食物。

家庭急救:保留剩下的食物或中毒者的呕吐物、排泄物等,同时采取如下应急措施。

催吐:对中毒不久且无明显呕吐症状者,喝浓食盐水或生姜水是催吐的好办法。如果还不能吐出的话,可用手指刺激舌根部引吐。

导泻:如果中毒者进食受污染食物的时间已超过2小时,但精神仍较好,则可服用泻药,促使受污染的食物尽快排出体外。

送院治疗:经上述急救,中毒者症状未见好转,或中毒程度较重,应立即拨打120急救电话,或尽快将中毒者送到医院进行洗胃、灌肠、导泻等治疗。

食物中毒吐出来是不是就好了

虽然说遇到食物中毒的第一方法是催吐(昏迷者除外),但并不是吐了就能好的,催吐只是假设你发现的早而采取的一种自救手段,而后还是需要去就医检查的。对于一些发现本身就比较晚的或是某些中毒(例如葡萄球菌肠毒素食物中毒)现象本身就伴随着呕吐或是毒性大、发作快的,那样的话单单是靠催吐是达不到解读效果的,还是需要立即就医。

夏天是肠道疾病的高发期,因为夏天人们在贪凉同时,还要注意饮食上的卫生哦,再有就是与体质不相符的食物,最好还是少碰哦。

特别注意:

如果中毒者陷入昏迷,不宜对其进行人为催吐,应让其侧卧,使呕吐物顺利吐出,防止气道被堵塞而引起窒息。

呕吐时,不要让中毒者喝水或进食,但应在呕吐停止后应马上补充水分。

保存引起中毒的食物,提供给相关部门进行食品检验;如果身边没有食物样本,可保留中毒者的呕吐物或排泄物。


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