小龙虾名为龙虾， 其实它是淡水虾，并非生长于海中，因其外形与龙虾类似，故得名小龙虾。小龙虾学名也称克氏原螯虾，又名红螯虾或是淡水小龙虾，其肉质鲜美，生长速度快，是淡水经济虾类之一。小龙虾因体型比其他淡水虾类大，肉也相对较多，及肉质鲜美之原因，而被制成多种料理，都受到了普遍的欢迎。
小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙美味，此时很多人喜欢购买小龙虾回家烹饪，那么选购小龙虾的时候要注意哪些问题呢？
1、死虾不要买
因为小龙虾本身的蛋白质含量比较高，但是小龙虾体内的细菌和寄生虫又较多，所以死亡的小龙虾会被体内的细菌和寄生虫分解产生一些有毒物质，所以即使摊主一再强调这些小龙虾刚死，或者是降价销售，也不要贪便宜购买，应该选购鲜活的小龙虾。
2、挑选完整的小龙虾
有些不良商贩会用洗虾粉去清洗小龙虾，洗虾粉对我们人的皮肤是有直接危害的如果皮肤直接接触“洗虾粉”是会出现疼痛红肿发痒的现象，严重还会脱皮。“洗虾粉”其实是工业领域普遍使用的一种除锈剂——草酸，其酸性为醋酸的10000倍，对人体的危害极大。同时，洗虾粉含有蛋白酶，能分解蛋白质。被洗虾粉清洗过后的小龙虾的虾鳃是黏糊而萎谢的，洗虾粉的强腐蚀性足以让虾鳃“模糊”并且非常白，且小龙虾的虾钳会变得比较容易脱落。且虾钳脱落的较多的话，那么这些小龙虾使用洗虾粉的可能性就比较大一些，因此在挑选小龙虾的时候要看一看虾鳃，同时不要选择虾钳脱落“精神萎靡”的小龙虾。
3、挑选干净的小龙虾
小龙虾背部的龙虾壳红亮干净，并且再翻开看小龙虾的腹部绒毛和爪上的毫毛，如果这些部位的毛发都是整齐白净的，那么这些小龙虾应该就是是干净水质养殖出来的。如果小龙虾的腹部绒毛和爪上的毫毛是脏乱发黑的，那么很有可能这些小龙虾的养殖环境脏污，这样的小龙虾身体里面的重金属，毒素也较多，不宜选购。
4、挑选虾壳颜色较浅的小龙虾
小龙虾会把毒素和重金属物质转移到外壳中，然后通过不断的换壳来把体内的毒素和重金属排出体外，青壮年的小龙虾的外壳有一种自然健康的光泽且颜色较浅，刚换壳的小龙虾虾壳还有些软，而较“老”的小龙虾外壳颜色就会红得发黑或者红中带着铁青色。
5、选择个体较大的小龙虾
这个就很好理解了，个头小的小龙虾肉也少，个头大的小龙虾肉比较多，吃起来当然就比较爽啦。
小编提醒：对于已经上桌做好的小龙虾，那么如果发现这个小龙虾钳子掉的比较多，且虾鳃发白，那么这个小龙虾之前很有可能是用洗虾粉洗过的。活着入锅的小龙虾尾部应该是卷曲的，如果小龙虾身体发直，那么这只小龙虾可能在入锅前就已经死了，这种小龙虾也不宜食用。
