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银耳莲子汤怎么做粘稠又美味?

时间:2019/4/26 17:00:00 来源:食品科技网

银耳莲子汤是常见的甜品,这道银耳莲子汤主要是由莲子、百合、银耳熬制而成的,它不仅又营养丰富同时还具有美容养颜的功效哦,那么,银耳莲子汤怎么做好吃呢?

莲子

银耳莲子百合汤

配料:一朵银耳、适量的百合、一把莲子、几颗红枣、一块黄冰糖

具体做法:

1、第一部非常关键,首先需要把银耳充分泡发,因为银耳只有泡发好才能出来胶质,大家在泡发的时候时间尽量长一点,我一般直接泡一个晚上,银耳泡发后将根部的黄色部位去除,并撕成小朵,撕得越碎越好,这样更容易出胶。

2、把准备好的莲子、红枣还有百合洗干净,适当浸泡一会。其实食材也可以替换,可以用木瓜或紫薯,但是在熬汤的时候要注意顺序,不易烂的莲子红枣要比银耳先放,而紫薯和木瓜容易煮熟,那就需要先放银耳,再放它们,否则做出来的汤看起来很浓,影响成色和口感。

银耳汤

3、把适量的水倒进锅里,烧开之后把银耳、莲子、红枣还有百合放进去,再次烧开。

4、水开之后继续煮十分钟,再转成小火继续煮半个小时,然后再用大火煮十分钟,再转小火煮十分钟。这样做很容易让胶质熬出来。

5、在第二次大火的时候放上黄冰糖最好,不要放的太早和太晚,这样做出来的银耳汤非常好喝,口感很棒!

银耳汤

银耳汤粘稠的小技巧

1、银耳汤要煮得粘稠,一定要注意浸泡。银耳在煮汤前先用温水浸泡,等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水,切勿中途加水。银耳浸泡过之后,熬煮的时间就短很多,大约一个小时就可以了,而且很粘很胶。

2、银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的,熬的时间越长,汤就越粘稠。可以先用大火煮开,再调成最小火慢慢煮,直至汤变得浓浓的。另外,银耳也要撕得小块一些,越小块越好。

3、还有一个煮银耳汤的窍门就是先将银耳洗净,去蒂,放在一个大碗里,隔水蒸10分钟。然后再按照正常的方法,放入锅中,加水熬煮。一个小时之后,保证能煮出粘粘的银耳汤。

4、要选择质量好的银耳,才能煮出好喝的银耳汤。颜色很白的千万不要选,那些多数是漂白的,颜色微黄的最好。选好后将银耳用凉水浸泡一夜,等它充分吸收水分。第二天洗净放入锅中,加入足够的水,先用大火煮开,再用小火熬,大约40分钟即可。这个方法既简单又能节省能源,非常实用。


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