花生汤是一道传统名点，属于闽菜系。主要食材有花生、白糖等。花生仁酥烂不碎，入口即化，汤色乳白，甘甜爽口，清甜爽口，滋补润肺。那么，花生汤怎么做呢？
自制花生汤的做法
食材：花生
配料：水、牛奶、白砂糖
步骤：
1、花生可以在菜市场卖干货的地方买到，买花生颗粒稍大点的，买回来后先放在碗中冲一遍，再用清水泡上30分钟左右。
2、30分钟后花生的那层红囊衣会自动脱落，剩下雪白洁玉的花生仁，我们再用适量的水泡一个晚上，水量可以根据人数多少来定，因为煮的时间较长，水量可多放些，泡花生的水过后还要用到，所以放在相对阴凉干燥的地方泡较为合适。
3、一晚上过后，连花生仁和泡的汤汁倒入锅中一起煮，需要慢火慢慢煮。
4、煮至沸腾后看到油花生仁浮上来，就可以依个人喜好添加牛奶或者鸡蛋了。
5、煮花生汤是个细致活，千万不能心急哦！
6、牛奶煮开白砂糖化开后即可装入碗中享用。
怎么自制花生汤
自制花生汤材料：花生300g、砂糖200g、盐巴少许、清水1500g
1、先挑出破损不完整的花生不用。花生去壳后加入冷盐水中浸泡约2小时，让花生吸收充足的水分。
提示：花生挑选略淡黄色的才是质优的，不要选择过白的花生仁。花生含大量油分，盐可破坏油和水的介面，花生就更易透水更容易煮得软烂。如果选用花生仁也要泡盐水。
2、再用清水把花生冲洗干净，去多余盐分，沥干后放进冰箱冷冻一夜。
提示：低温冷冻可破坏花生的组织结构，缩短熬煮时间，而且可让花生口感更松软。
3、再把冷冻过的花生取出来，用手轻轻一剥，花生表面的膜很很容易掉落下来，花生仁就可以使用了。
4、然后不需对花生仁退冰，直接入锅，并加入1000克水（水要盖过花生仁），大火煮滚后转小火煮1小时，再加入500克水，煮滚后转小火继续煮至花生仁可被手压为粉烂的状态。
5、煮好后不要开盖，利用余温焖30分钟，再加入砂糖或自己喜欢的调味料，如奶粉、牛奶或姜泥等。
提示：最后再加糖可让花生更软烂绵密。
花生汤的功效
调和脾胃
花生汤味甘性平，归脾、肺经，可益脾和胃、补血、生津，主脾虚不运、反胃不舒、肺燥咳嗽、大便燥结。
滋养调气
花生汤含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等，具有滋养调气、强筋健骨的功效。
润肺化痰
花生中含丰富的脂肪油，有润肺化痰止咳的作用，常用于久咳气喘，咯痰带血等病症治疗。
养血通乳
花生汤中含丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。
益智健脑
花生汤中含的氨基酸种类多达十余种，其中赖氨酸可以提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可以促进细胞发育，提高记忆力，健脑益智的作用。
促进骨骼发育
花生汤中的钙含量比较高，能促进骨骼发育，儿童长身体期间，可以适当的喝点花生汤，既能补充营养，也有利于身体生长发育。
