中国人热情好客，饭桌上总爱劝“趁热吃”、“趁热喝”，热气腾腾的包子豆浆，沸腾翻滚的火锅麻辣烫，香味四溢的烤肉串儿，无时不刻在吸引着我们的味蕾。然而你知道这些热食带来的危害吗？
趁热吃增加食管癌风险
最近一项来自国际研究团队的大型前瞻性研究对超过5万人随访10年，再次强烈印证了过烫的热饮和食管癌风险的关联，也带来了可参考的安全温度。
根据研究团队客观测量的水温，相比较于喝茶水温低于60℃，常喝高于60℃热茶的人群食管癌的风险增加了41%。如果同时考虑饮用量，与那些每天饮茶少于700ml且温度低于60°C的人相比，在高于60°C的温度下至少喝700ml茶的人群食管癌风险几乎翻了一番，增加约90%。
该研究还显示从泡茶到喝茶的间隔时间来说，相比间隔6分钟以上的人，泡完茶不到2分钟就喝的人食管癌风险增加51%。
这项研究为我们提供了更进一步的证据。虽然研究对象主要是伊朗人群，但中国也是全球食管癌发病率最高的国家之一，这在很大程度上和我们的饮食习惯有关。比起IARC的建议，这项研究提醒，或许还能吃得再“温”一点，至少对喝茶来说，高于60℃和癌症风险增加显著相关。
趁热吃还可能引起胃癌
吃过热的食物，对于健康则会有很大的影响，这是因为在胃部也是有粘膜的，这层粘膜非常的薄，而我们在冬天吃食物的时候，更多的时候是考虑到食物本身的温度，被摄取的食物要是过热、过辣、过于粗糙都是会伤害到胃部粘膜的。造成身体粘膜破损、溃烂、出血是常见的症状，粘膜长时间的受损会造成癌症的发生，中国人和西方人进行对比，会发现中国人患癌发病率是要远远高于西方人，这很有可能就是因为中国人经常吃热食造成的。因而，在生活中要注意饮食，以免患上胃癌的危险。
饮食小贴士
暗辣族：适量吃辣椒对身体有一定的益处，但如果本身有胃肠不好又爱吃辣，则会刺激胃肠黏膜，加重其充血、水肿，不利康复，建议每次少量吃。
加班族：一是要尽量注意劳逸结合、保证睡眠、舒缓精神压力；二是在办公室准备一些零食，如面包、饼干等，饿时吃一点。
不吃早族：早餐一定要吃，否则胃分泌的胃酸等没有食物可消化，损伤食管、胃肠黏膜；长期不吃早餐也易导致胆汁中的胆固醇沉积，诱发胆结石。
暗酒族：不吸烟，少饮酒，由于酒精含量高或酒中含有其它有害p化学物质可能使吸烟引起的口腔、咽、喉、食管部位的癌因素成倍地增长。
总之，食物的温度不宜太高，普通食物最好维持在35℃-40℃之间，而喝水的水温宜在18-45℃之间，即使冬天也不宜超过50℃，如果实在怕冷，建议在烹饪过程中，加入生姜、蒜、胡椒、辣椒等温热性食物，这样既不会被烫伤，又能起到很好的保健功效。
