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痛风患者不能吃芦笋菠菜?你知道的可能都是错的

时间:2019-3-30 9:10:00 来源:食品科技网

痛风,是人体内嘌呤代谢紊乱形成高尿酸,而当高尿酸盐结晶沉积到一定程度就会堆积到关节处,从而引起痛风性关节炎和关节畸形等。痛风发作痛起来真的很要命,治愈起来也非常困难。痛风患者的的饮食都会遵守一个准则:高嘌呤的食物要少吃或不吃。结果痛风患者就惨了,发病期间不仅海鲜、肉类不敢吃,就连一些嘌呤含量高的蔬菜也不敢多吃,比如芦笋、菠菜等。那么,事实真的如此吗?痛风病人真的不能吃高嘌呤的蔬菜吗?

芦笋

痛风患者能吃芦笋、菠菜吗?

很多人说痛风病人不能吃芦笋、菠菜,因为他们的嘌呤含量都很高。事实上,食物的好坏不能以单一某种成分作为衡量标准,白糖、食盐中不含嘌呤,那这两种食物是不是就可以无限制摄入呢?答案是否定的,白糖虽不含嘌呤,但也不含对人体有益的营养物质,营养价值不大;盐不含嘌呤,但吃多了会引起诸多疾病。从营养角度来讲,芦笋、菠菜中除了含有嘌呤外,还含有纤维素、维生素、微量元素等多种人体所需的营养成分。所以,根据食物的嘌呤来控制饮食是不可取的。

菠菜

同时,近年来许多研究发现,来源于植物中的嘌呤对体内尿酸调控不如动物性的嘌呤明显。也就是说,进食富含嘌呤的蔬菜并不会增加血尿水平和痛风发生率。

另外,嘌呤溶于水,芦笋、菠菜等蔬菜在烹饪前做焯水处理,这样做不仅可以减少嘌呤,还能去除这些蔬菜中的草酸。

豆腐

痛风不能吃豆制品?

我们都知道干豆子中的嘌呤含量很高,每100g豆子含嘌呤近200毫克,与动物内脏的嘌呤含量差不多了,痛风发作期间肯定不宜多吃。但是以豆子为原料制成的豆制品也被痛风病人列入黑名单,这个误会就大了。把干豆子加工成豆制品,如豆腐、豆干、豆浆等,我们上面已经讲过,嘌呤是溶于水的,在这个加工过程中,干豆子中的嘌呤也会随着浆水过滤除掉了。实际上,干豆子加工成豆制品后已经是低嘌呤食物了。

啤酒

痛风患者饮食要注意什么?

1、忌酒

酒水中虽然本身嘌呤含量比肉类低,但其含有的鸟苷酸在体内经过代谢后会产生嘌呤,最终产物还是尿酸。另外,饮酒会导致体内乳酸增加,乳酸和尿酸都需要通过肾脏排出,会对尿酸产生竞争性抑制,使得未能及时排出的尿酸停留在体内,形成或加重痛风。

2、高果糖食物

痛风的敌人除了嘌呤外,还有果糖。因为果糖进入人体后会转化为合成嘌呤的底物,促进嘌呤的合成,形成尿酸。含糖软饮料中都添加了大量果糖,痛风患者要忌食。对蜂蜜及果糖含量高的水果,痛风病人要控制好每次进食的量。

蜂蜜

3、畜禽内脏

不管是猪、牛、羊还是家禽,它们的内脏嘌呤含量都很高,长期摄入这些食物,很容易引起尿酸升高,导致痛风。此外,畜禽内脏的胆固醇含量极高,长期食用还可能诱发高血脂。

4、海鲜

胡吃海喝海鲜会大大增加痛风的发病风险。美国学者的一项研究结果显示,海鲜摄入水平高的人,发生痛风的风险也在增加,这说明海鲜会影响机体中的嘌呤代谢。


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