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主食升糖快,糖尿病患者应该如何吃主食?

时间:2019/3/29 12:09:00 来源:食品科技网

得了糖尿病,需要控制饮食,而且要控制主食量,血糖才能平稳,这是大家都知道的。但是,有些人却领会错了,认为主食吃的越少越好,甚至不吃主食。那么,糖尿病人应该怎么吃主食呢?

米饭

糖尿病人如何控制主食?

米饭宜粗

糖友们一定要少吃糯米及其制品,还要减少精白米饭的摄入,在煮饭的时候最好往里面加一些杂粮,比如糙米、大麦、燕麦等,这样能让米饭的升糖指数大大降低,而且营养更加丰富。值得注意的是,煮粗粮之前,一定要先将其在水里泡一夜,以便煮的时候与米同时成熟,否则就很容易影响消化。

控制主食的量

任何人每天都应该吃一定量的谷类食物,一般成年人每天摄入250g-400g比较合适。

不同的糖尿病患者,每天吃的主食量是不一样的,需要在医生或营养师的指导下,根据患者的血糖控制水平、胰岛功能、用药情况、生理状况、营养状况、体力活动强度等,进行个体化设计,制定适合病人的饮食治疗方案。

面条

少量多餐制

正常人可以一日三餐,但是糖友如果也一日三餐,就会出现3个较陡的血糖高峰。倒不如把正餐中的一部分食物拿出来,放在两餐之间作为加餐来吃。这样一来可以避免饥饿感,二来能够避免一次进食量较大,引起较高的血糖反应。

搭配蔬菜

绿叶蔬菜,黄瓜、西红柿等,绿叶蔬菜属于极低热量食物,不仅含有丰富的维生素、矿物质,而且含有丰富的膳食纤维,有助于延缓血糖的吸收,帮助糖尿病友稳定血糖。因此吃米饭等高血糖生成指数的食物时可以搭配蔬菜,要保证蔬菜的量,每餐至少150克以上,否则作用不大。黄瓜、西红柿的糖含量很低,热量也很低,糖友也可以放心搭配。

绿豆粥

降低主食血糖生成指数的方法

增加主食的膳食纤维含量:增加主食中的膳食纤维。如日常可直接买到的有魔芋,魔芋制成的魔芋精粉可以用于多种主食的制作,把魔芋精粉加入面粉制成面条、面包、蛋糕等,可以降低主食的血糖生成指数。也可以在主食中添加蔬菜,如做成菜团子。

增加主食中的蛋白质: 在主食中增加含有蛋白质的食物。如一般的小麦面条血糖生成指数是81.6,强化蛋白质的意大利细面条血糖生成指数是37,加鸡蛋的硬质小麦扁面条为55。

除面条外,北方人经常食用的饺子,一般馅料搭配蔬菜和肉蛋类,蛋白质和膳食纤维都很多,也是低血糖生成指数食物。

粗粮不细做:粮食的碾磨程度越粗糙,血糖生成指数越低。以面包为例,白面包血糖生成指数是70,但掺入75%~80%大麦粒的面包为34。

急火煮,少加水:食物的软硬、生熟、稀稠、颗粒大小对食物血糖生成指数都有影响。谷物煮熟后不必长时间炖,因为加工时间越长,温度越高,水分越多,糊化就越好,血糖生成指数也越高。

高低搭配:高、中血糖生成指数的食物与低血糖生成指数的食物一起吃,得到一个中等血糖生成指数的膳食。如粗粮和细粮搭配,可以降低混合食物的血糖生成指数,如二和面窝头。

加工方法越简单越好:直接食用谷类或杂豆食物的天然形式,豆皮尽量保存,如大麦整粒煮。


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