糖醋排骨是一道浙菜，但是后来各个菜系中都加入了糖醋排骨这道菜，不同菜系的糖醋排骨的味道区别也比较大，像沪菜中的糖醋排骨口味偏向酸甜，会使用番茄酱，川菜的糖醋排骨则会加入辣椒，口味比较重，沪菜的糖醋排骨口味则偏淡一些。
正宗的糖醋排骨的做法是要把排骨裹粉之后下锅油炸，油炸好了之后再加入糖醋味的酱料翻炒，或者是炸好之后直接倒入调好的糖醋酱汁，拌匀食用。
今天小编要介绍的则是不用油炸的糖醋排骨，因为高温油炸本身会破坏食材的营养成分，并且会造成油脂摄入过多，还有就是油炸的过程比较麻烦，控制不好，还会让油星子溅到手上。
非油炸糖醋排骨的做法
主料：排骨1000克
辅料：生姜，葱，花椒，八角
调料：酱油，香醋，料酒，白糖，食盐，味精
做法：
1、这里的排骨一般用的是肋排或者仔排，将排骨清洗干净。
2、锅里倒入冷水，加入生姜片，葱段，洗干净的排骨，然后大火烧开，去除血水，撇去浮沫，捞出排骨。
3、锅里倒入热水，加入花椒，八角以及排骨大火煮沸之后转小火慢炖，直到用筷子可以把排骨肉扎透，然后关火，捞出排骨，剩下的就是排骨汤了。
4、碗里加入一汤勺生抽，一汤勺料酒，两汤勺香醋，半汤勺老抽，搅拌均匀后加入煮好的排骨，腌渍半个小时左右。
5、锅里倒入排骨以及腌渍的酱汁，然后再倒入刚刚的排骨汤，正好没过排骨的量，再加入少量食盐，两汤勺的白糖，大火煮沸之后转小火慢炖。
6、等排骨均匀的裹上颜色，汤汁变的粘稠之后再加入一汤勺的香醋就可以关火了，然后加入适量的味精，搅拌均匀就可以出锅了，这样糖醋排骨就做好了。
烹饪小贴士：
1、最后加入一汤勺的香醋会使的糖醋排骨的闻起来酸酸甜甜的，让人更有食欲。
2、加入排骨汤熬煮是为了增加排骨的香味，如果没有的话，清水也是可以的。
3、这道糖醋排骨中没有加辣椒，如果想要额外加入辣味的人，则可以在熬煮排骨的时候额外加入辣椒。
