不知从什么时候开始，麻辣花甲开遍了大街小巷，鲜香麻辣的美味，征服了许多人的味蕾。花甲即花蛤，因粤语花蛤与花甲同音，花蛤被人写作花甲。
花甲含有丰富的营养价值，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。今天小编就教大家做这道麻辣花甲。
食材：花甲，青椒，花椒，八角，干辣椒，姜，蒜，料酒，耗油，生抽等。
做法：
1、花甲放在淡盐水中浸泡两个小时左右，让他花甲突出泥沙。也可以在购买的时候问小贩要海水浸泡，这样效果更好。泡好的花甲冲洗干净备用。
2、锅中加水烧开，放入姜片，料酒去腥，加入花甲，煮到花甲全部煮开即可捞出备用。煮花甲剩下的汤也十分美味倒掉十分可惜，可以留下煮汤。
3、锅中加入食用油烧热，加入姜蒜末爆香，加入花椒粒，八角，辣椒段翻炒出香味。
4、倒入控干水分的花甲大火翻炒均匀，直到花甲变色水分收干吸入香味。此时加入生抽，蚝油继续翻炒，直至花甲入味。
5、装入盘内，菜表面上再撒上一层被炝炒过的辣椒、花椒，并撒上葱花做装饰，一份麻辣花甲就做好了。
食用花甲需要注意两个小问题：
1、未熟透的的花甲不宜食用。这是因为花甲属于滩涂海鲜，没有煮熟的花甲可能含有寄生虫，食用后可能感染肝病。
2、死花甲不能吃。挑选花甲要看触角是否伸出，一动就会缩进壳内，这样的花甲才算新鲜。如果花甲两片壳已经张开则说明花甲已经死了，死花甲可能已经腐败变质所以不能吃，否则可能会引起腹泻或食物中毒。
