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老人长期喝粥危害多,老人饮食应遵循6个原则

时间:2019/3/26 10:21:00 来源:食品科技网

在我们国家有一句俗话,就是“老人喝粥,多福多寿”,那么事实上是这样吗?为什么最近又有人提出了老人不宜长期喝粥的观点呢?他们又是依据什么?

喝粥

老人长期喝粥的坏处

1、不利于机体自身对食物的消化,细嚼慢慢一直是我们推荐的进餐方式。咀嚼对于机体有两个功能:第一,可以将体积较大的食物进行初步研碎,便于食物和消化液接触更充分;第二,可以促进消化液的分泌。

2、可能导致老年人营养不良,老年人的饮食摄入量有限,如果以粥为主食,那么在相同的体积下,粥提供的能量及营养素相对其他固态形食物少,膳食摄入量不足、结构不合理容易造成营养不良。

3、增加老年人便秘及慢病风险,随着年龄增长,会出现胃肠动力不足的问题,如果老年人的粥品的食物来源仅仅是一些加工过度的谷类,由于缺乏膳食纤维这类可以促进肠道蠕动、增加肠道益生菌的营养素摄入的不足,势必会增加便秘和其他如高血脂、糖尿病等慢病的风险。

4、粥易于消化,吸收速度快,老年人的血糖升高的速度也会过快,特别是老年人的代谢速度不如我们这些年轻人,而且老年人的运动量并不大,所以导致老年人的血糖更容易飙升,而多余的糖分就很容易影响胰岛功能,刺激胰岛素,会让胰岛负担加大,有可能损害胰岛细胞。

蔬菜

老年人长寿饮食原则

1、蔬果要新鲜

新鲜蔬果,尤其是有色的新鲜蔬果,富含维生素、矿物质、膳食纤维;新鲜水果中还含有丰富的有机酸,可刺激食欲。新鲜蔬果属碱性食物,能中和代谢中产生的酸性物质,对维持体液酸碱平衡作用较大。

2、食物要杂,不要挑食

为了使食物中所含的营养满足人体的需要,惟一的办法就是每天都要吃谷类、肉类、蛋类、奶类、豆类、新鲜的蔬菜和水果、菌藻类、干果、油类等多种食物,并做到荤素搭配,粗细搭配,色泽搭配,口味搭配,干稀搭配。有的人吃饭时只吃几种自己愿意吃的食品,由于种类不多,势必造成某种或某几种营养素缺乏,导致营养不良而有害健康。

饭菜

3、多喝水

有调查显示,老年人多喝水有利于体内代谢毒物的排泄;可预防糖尿病酮症酸中毒,可改善血液循环,预防脑血栓的发生。

因此,老年人应该养成每天多喝水的习惯。每天坚持饮水1000~1500毫升,并在每天的清晨和睡前适量饮用温开水。

4、数量少一点

上海星堡养老院营养专家告诉我们,老年人每日唾液的分泌量是年轻人的1/3,胃液的分泌量也下降为年轻时的1/5,因而稍一吃多,就会肚子胀、不消化。所以,老人每一餐的进食量应比年轻时减少10%左右,同时要保证少食多餐。

豆类

5、吃得慢一点

随着年龄的增长,口腔对食物刺激的敏感性下降,反应迟钝。细嚼慢咽易产生饱胀感,防止吃得过多,可使食物消化更好。

6、早餐好一点

早餐应占全天总热量的30%—40%,质量及营养价值要高一些、精一些,但不宜吃油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物。


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