春分前后,天气乍暖还寒,冷空气活动频繁,天气复杂多变,干燥多风,且降雨很少,进入气候意义上的春天,尚待时日。春分之后,随着气温回升,许多春季特有的时令蔬菜也开始进入了人们的餐桌,这些蔬菜是独属于春天的产物,一期一会,必须算准时间,立即尝鲜~
苋菜
苋菜,平安健康,乡人称之为"春碧蒿"。
一般家里与鱼片"滚汤",名曰"春汤"。
有顺口溜道:"春汤灌脏,洗涤肝肠。阖家老少,平安健康。"
此外,苋菜中的铁、钙由于没有草酸的干忧,其利用率较高,没有副作用,有利于血液的合成与再生,贫血的人,不妨吃一点。
多吃点苋菜,对老人和儿童的牙齿、骨骼生长,有很好的作用。
蒲公英
蒲公英,又叫黄花地丁、婆婆丁、黄花三七,很多人都在野外见过。它的花粉里含有维生素﹑亚油酸,枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。
蒲公英的主要功能是清热解毒、消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用,还能激发机体的免疫功能,达到利胆和保肝的作用。
蒲公英焯过后生吃、炒食或做汤都可以,比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝;还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等,调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。
春笋
阳春三月、细雨霏霏,春笋破土而出,作为春天最有代表性的时令蔬菜,春笋气味清香、质地鲜嫩、口感脆爽,肉质虽不如八月笋厚实,但多了一份细嫩。中医认为春笋味甘性寒,历代常用于食疗保健,搭配以春笋烧肉可滋阴益血;芝麻油焖春笋能化痰消食。
香椿
香椿,开胃醒脾,鲜嫩清脆。
春分时节的香椿嫩芽,绿中带红的香椿芽,因其味道而受人们青睐。
香椿,可清热解毒、健胃理气,醒脾、开胃。
香椿鸡蛋汤,健脾养肝,适用于春分前后的养生保健。
吃野菜要注意哪些
1、不认识的野菜不要吃。容易发生误认的野菜不要食,以免中毒。
2、野菜取材要新鲜。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长,避免造成维生素及无机盐的损失。
3、野菜要注意烹饪方法。野菜的烹饪注重保持其“野味”,可炒食、凉拌、做馅,亦可熘、烩、烧、煮。还可做汤或生食,关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。
4、野菜不可多吃。野菜一般较少受到污染,也确实别有风味,可谓天然食物,但凡事讲究适度,过量进食野菜,因多数野菜性凉致寒,易造成脾寒胃虚等病。
5、苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦凉,有解毒败火之效,但过量食用,损伤脾胃。
6、久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃,久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分减少,味道很差。
7、受污染的野菜不要吃。郊外化工厂等附近的空气不佳,所生野菜容易吸收铅等化合物,废水边的野菜也常含有毒素,均不宜食用。
8、需要浸泡的野菜:山药菜、山蒜等一些野菜有微毒,不经浸泡,食后周身不适。这类野菜在煮食前,务必在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。