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广东小吃肠粉的家常做法

时间:2019-3-24 8:11:00 来源:食品科技网

肠粉是一种比较有名的小吃,比较出名的有广州的西关肠粉,潮州的潮汕肠粉,郁南的都城肠粉,梅州的客家肠粉,云浮的河口肠粉等等,每个地区的肠粉都有一点区别,像广州的肠粉就比较透明,潮州的肠粉则比较白,在酱料上,广州的肠粉一般用酱油,而潮州的肠粉一般用耗油和花生酱。

肠粉

肠粉的肠粉浆一般有两种,一种是用粘米粉,澄面,粟粉以及生粉混合而成,还有一种就比较简单是用纯米浆做成,下面小编就来说说自己在家怎么做肠粉。

肠粉的做法

主料:肠粉专用粉,生菜,猪肉,鸡蛋

辅料:香葱

调料:食用油,淀粉,食盐,味精,酱油,花生酱,沙茶酱,芝麻酱,甜酱

肠粉专用粉

做法:

1、因为小编比较懒,没有去磨米浆,所以就买了肠粉专用粉,是已经配好的。倒出100克的肠粉专用粉到容器中,加入300克的水,肠粉专用粉和水的比例是1:3,再加入一点点食盐,搅拌均匀备用。

2、生菜切成丝,香葱切成葱花,猪肉搅成肉泥,加一点点食盐和淀粉腌制,鸡蛋打散备用。

肉馅

3、选一个制作肠粉的容器,最好是长方形,平底,浅口的容器,类似烤盘那种,在容器的底部刷上食用油,将搅拌好的肠粉液倒入容器中,均匀的布满容器的底部。

4、然后将切好的生菜丝,猪肉末,鸡蛋液,葱花加入肠粉液中。

5、然后将容器放入锅中,大火蒸熟,一般要蒸10-15分钟。等肠粉变成白色,猪肉也变白之后就熟了。

6、然后用刮板从容器的一侧慢慢的把肠粉卷起来,装入盘中,然后可以淋上酱油,耗油,花生酱,沙茶酱,芝麻酱,甜酱,酸辣椒等等的酱料。

肠粉

烹饪小贴士:

1、肠粉专用粉和水的比例不容,做出来的肠粉的口感也不太一样,小编个人是偏好1:3比例的,大家如果不喜欢这种比例的口感,则可以根据自己的喜好进行一些调整。

2、在加入酱料的时候并不是说每种酱料都要加入,可以根据自己的喜好进行删减和选择,也可以考虑每份肠粉用不同的酱料,这样就可以吃到不同口味的肠粉。

3、在馅料方面也可以根据自己的喜好进行选择,可以加入香菇,虾仁,木耳等等。


相关搜索: 肠粉 做法
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