《本草纲目》中这样记载“正月葱，二月韭”。就是说人们在春天最好多食用韭菜。中医认为韭菜“益阳”，但这并不是“壮阳”的意思。而有人说韭菜含有微量元素锌，对生长发育和生殖功能等均有重要作用。但是每百克韭菜仅含锌0.43毫克，效果有限。韭菜的辛辣气味比较特别，这些味道来自韭菜所含的硫化合物，但是直到现在，还没有发现一种能作用于我们的生殖系统，倒是在抑制真菌、驱赶害虫方面有很好的效果。
春天吃韭菜的好处
1、降血脂
韭菜具有降低血脂、预防高血压和各种心脑血管疾病的作用。
2、预防便秘
韭菜中含有大量的膳食纤维，它能够促进胃肠的蠕动，可以促进便便排出，从而预防便秘。
3、增进食欲
韭菜中含有挥发性精油和硫化物的特殊成分，散发出的特殊香气具有增进食欲，增强消化的作用。
4、提神醒脑
韭菜中的不仅能治疗食欲不振，还能提神醒脑，舒缓情绪。
5、益肝健胃
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
6、活血化瘀
韭菜具有较为浓厚的辛辣之气，其不仅可以行气导滞、活血化瘀，还能应对胃肠炎、胸口烦闷等症状。
7、含有多种维生素、矿物质
韭菜中含有类胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、铁、钠、钾等维生素和矿物质，是一种营养丰富的蔬菜。
8、杀菌消炎
很多人喜欢吃韭菜是因为喜欢它的刺激气味。这气味正是来自韭菜含有的硫化物。这些硫化物不仅具有杀菌消炎作用（抑制大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等），可以增强人体免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1和维生素A。
9、明目
韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。
10、抑制乳汁分泌
对于哺乳期的女性而言，如果乳汁分泌得过多，或者有需要断奶的话，适当多吃点韭菜就可起到抑制乳汁分泌的作用了。
11、提高免疫力
研究发现，韭菜的维生素A对于减少机体伤风感冒、寒喘等方面的疾病也有一定的帮助。
12、韭菜中含有丰富的维生素A，维生素A具有润肺、明目、美容护肤等功效。此外韭菜中还含有丰富的某种具有提高黑色素细胞内酪酸系统功能的化合物，其具有消除皮肤白斑等作用。
13、行气理血
韭菜有独特的香味，同时味道又有些辛辣，《纲目》中提到，韭菜“生则辛而散血”，韭菜具有散瘀活血、行气导滞的作用，适合跌打损伤的治疗。
哪些人不适合多吃韭菜？
1、阴虚内热的人不适合多吃韭菜
大家知道，韭菜性温，而阴虚内热，也就是中医说的体内阴液亏虚导致的发热证，这种人常常会出现两颧红赤、潮热盗汗、五心烦热的情况，如果再多吃韭菜的话，容易导致病情难以恢复。《本草求真》中就有记载，“火盛阴虚，用之为最忌”。
2、疮痒肿毒的人不适合多吃韭菜
韭菜性偏温热，疮痒肿毒的人多吃韭菜的话，容易影响到病情，《本草汇言》就说，“疮毒食之，愈增痛痒，疔肿食之，令人转剧”。《随息居饮食谱》也记载，“疟疾，疮家，痧、痘后均忌”。
3、有眼疾的人不适合多吃韭菜
患有眼疾的人是不适合多吃韭菜的，同时，有热病的话，也是不适合吃韭菜的，《本草经疏》也说了，“胃气虚而有热者勿服”。
