很多人都有囤食物的习惯，囤着囤着，问题就来了——发霉、腐烂。秉着勤俭节约的原则，很多人会把坏掉的部分去掉，继续吃剩下的。那么，去掉发霉部分的食物真的可以继续食用吗？
这些食物发霉了不能吃
蛋壳长斑
鸡蛋受潮或被淋湿，蛋壳表面的保护膜会被洗掉，细菌就会侵入蛋内导致变质，蛋壳表面也会发霉，出现黑斑点。
专家提示：长斑的蛋壳即使里面是好的也是不能吃的，因为实际上细菌可能早就通过蛋壳表面的气孔进入了鸡蛋里面。
霉变甘蔗
霉变甘蔗上出现的节菱胞霉，其代谢产物 3-硝基丙酸是很强的神经毒素。
危害：霉变的甘蔗产生的神经毒素，会损害人的中枢神经系统和消化系统。人吃了后，可能会引起中毒，一般会在2-8小时内发病。
发霉水果
水果开始腐烂的时候细菌就会滋生，产生展青霉素等有毒物质。
危害：展青霉素对人及动物均具有较强的毒性作用。也会对神经系统和泌尿系统等造成损害，，甚至有致癌作用。
霉变花生、瓜子等坚果
花生、玉米、坚果等食物中可能出现黄曲霉，产生的黄曲霉毒素是臭名昭著的致癌物。
危害：黄曲霉毒素是目前已知毒性最强的真菌毒素。根据国家药监局最新发布的致癌物清单显示，黄曲霉素被列为1级致癌物！
长毛的馒头、面包
馒头、面包受到霉菌污染，会长出肉眼可以看到的“毛”。有些人会把这部分去掉后继续吃，这样只是把我们看见的馒头、面包表皮的霉菌去掉了，而深处的、看不见的霉菌是无法去掉的。并且即使加热也不能全部杀死霉菌。
苦味的红薯
寒冷的冬天吃个烤红薯，暖心又暖胃。红薯储藏时间太久，或者储存在过于潮湿的地方就会受到黑斑病菌的侵袭，发生霉变。不管是蒸、煮，还是烤，都不能破坏其中的真菌毒素。生的红薯有没有得黑斑病很容易被识别，然而烤熟之后就很难辨别了。这是因为烤红薯会有一些黑色的烤焦的部位，会掩盖因为黑斑病产生的黑斑，当吃到嘴里，发现苦味时才知道红薯可能是有黑斑病的，这时一定要果断吐掉。
