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吃苹果要不要削皮?世界卫生组织早就给出了答案

时间:2019-3-14 9:54:00 来源:食品科技网

“一天一苹果,医生远离我”是我们常听到的一句西方谚语,虽然说法有些夸张,但通过这句话可以看出苹果确实有很高的营养价值,每天吃一个苹果也成为很多人的习惯。当你拿起一个苹果,是洗洗就吃呢,还是削皮后再吃呢?

苹果

苹果到底该不该削皮?

关于吃苹果要不要削皮的问题,一直都有争论,有人说苹果皮中含有多种活性物质,如黄酮类、酚类物质等,具有抗氧化功效,丢了可惜;但有些人又觉得苹果皮农药残留多,最好削皮后再吃。那么,苹果到底要不要削皮呢?对此,世界卫生组织早就就给出了答案。

苹果

在2015年世界卫生日发布的年度主题中,世界卫生组织专门针对中国提出建议,块茎类水果(包括苹果、梨)和蔬菜要彻底削皮,叶子蔬菜和水果需要用安全的水浸洗。近几十年来,随着我国食品种植、生产中人工化学制剂和杀虫剂使用量的增加,农药残留、化学污染、兽药残留成为威胁中国食品安全的主要因素。有证据表明,蔬菜和水果表皮的农药残留大大增加了,而清洗并不能保证清除残留在果蔬皮上的致病菌和化学物质,因此,食用前彻底削皮是有必要的。

苹果

另外,除了农药残留外,吃苹果还要当心工业蜡。苹果表面原本有一层天然蜡,可以防止水分流失和虫子叮咬。但是苹果采摘后,为了延长保质期和有个好卖相,很多商家会对苹果进行人工打蜡。水果打蜡本无错,这是世界通用的水果保鲜法,但有些不法商贩为了降低成本,用工业蜡代替价高的食用蜡。工业蜡中含有汞、铅、砷等重金属,过量摄入会损害神经系统,危害人体健康。更要命的是,食用蜡和工业蜡肉眼根本无法辨别,只能通过专业检测才能区分。

苹果

苹果皮的营养真的高吗?

苹果皮中含的多酚类物质和膳食纤维比果肉更多,削掉皮感觉很浪费。但实际上,多酚类物质不止苹果中有,它广泛存在于新鲜果蔬中,膳食纤维也并非越多越好,摄入过量会抑制微量元素等营养物质的吸收。更何况,吃个苹果,苹果皮就那么一点,即使全部吃了,对健康也并不会起到明显的作用。但是如果长期吃不削皮的苹果,果皮上的农药残留却会实实在在对健康造成伤害。

因此,为了安全,我们应该听从世界卫生组织的建议,苹果削皮后再吃。


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