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绿豆芽的营养价值与食用功效

时间:2019-3-13 8:58:00 来源:食品科技网

绿豆芽就是豆科植物绿豆经过浸泡后发出的嫩芽。绿豆在发芽的过程中,增加了许多营养素,比如维生素A和维生素C的含量增加最多,且部分蛋白质被分解成氨基酸,从而增加原有氨基酸含量,而绿豆中的脂肪和总糖含量在萌发过程中不断下降。

绿豆芽

100克绿豆芽中含有碳水化合物 2.9(克),蛋白质 2.1(克),膳食纤维 0.8(克),维生素C 6(毫克),胡萝卜素 20(微克),维生素E 0.19(毫克),维生素B1 0.05(毫克),维生素B2 0.06(毫克),维生素B6 0.03(毫克),叶酸 6.1(微克),烟酸 0.5(毫克),钾 68(毫克),磷 37(毫克),镁 18(毫克),钙 9(毫克),钠 4.4(毫克),铁 0.6(毫克),硒 0.5(微克),锌 0.35(毫克),锰 0.1(毫克),铜 0.1(毫克),热量 18(千卡)。绿豆芽中的氨基酸品种丰富,含有胱氨酸,天冬氨酸,酪氨酸,缬草氨酸,亮氨酸,苯丙氨酸,异亮氨酸,赖氨酸,苏氨酸,甲硫氨酸,脯氨酸,谷氨酸,精氨酸,丙氨酸,丝氨酸,甘氨酸,组氨酸。

中医认为绿豆芽性味甘凉,能清热解毒,利尿除湿。

绿豆芽

1、绿豆芽有助于预防便秘

绿豆芽中含有丰富的纤维素与水分,能帮助肠道蠕动,润滑肠道,预防便秘。

2、绿豆芽有助于保护视力

绿豆芽中的维生素A含量丰富,多吃绿豆芽有助于缓解视疲劳,保护视力。

凉拌绿豆芽

3、绿豆芽有助于减肥瘦身

绿豆芽热量低,营养丰富,减肥期间食用绿豆芽不仅有益于减肥,还能帮助身体排毒,是减肥的好帮手。

4、绿豆芽有助于清热解毒

中医认为,绿豆芽性凉,有清热的功效。且绿豆芽中含有的核黄素,对口腔溃疡的人很适合食用,同时又可以清热解毒,达到消除口腔溃疡的目的。

小编提醒:食物是人体的营养来源,每一种食物中有各种不同含量的营养素,没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求,没有十全十美的食物,也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同,必需合理搭配才能营养全面,营养均衡是健康的基础,所以我们提倡:科学认识食品,膳食均衡保健。


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