和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。冬笋是毛竹的嫩芽，立春前藏在土中的幼笋，是公认为笋中的皇后，在美食家们看来，能吃上冬笋便是绝早地享受到春天的美味了。那么，冬笋有哪些好处呢？吃冬笋要注意什么呢？
吃冬笋的好处
1、减肥
冬笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，本身可吸附大量的油脂，肥胖的人经常吃冬笋，可降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的。所以常食冬笋对单纯性肥胖者大有裨益，并能预防与高脂血症有关的疾病。
2、增进食欲
冬笋含氮类物质，含有一种淡淡的清香味，这种味道具有开胃健脾，增进食欲的功效，促进消化，适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症
3、保护肝脏
冬笋中维生素的种类繁多，而且含量也不是很低，其中胡萝卜素含量更是白菜等素材的几倍，能促进肝细胞增殖、生长，也防止了毒素对肝细胞的损害，还能维护眼睛和皮肤的健康。
4、促进排便
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。
5、增强免疫力
对于免疫力差的人来说，隔三差五地感冒发烧，不妨经常吃点冬笋，可以提高免疫力，这是因为冬笋中所含的植物蛋白、维生素及微量元素非常丰富，有助于调节人体的免疫功能，增强防病抗病能力，减少生病的几率。
吃冬笋的注意事项
1、焯水后再吃
营养师提醒大家，冬笋含有草酸，建议用沸水焯过去掉草酸再烹饪。因为草酸能溶于水，过一下热水，就能去掉60％的草酸。这个做法对有补钙需要的中老年人、孕妇尤其重要。
冬笋含的草酸并不是人体所需要的成分，如果大量地摄取草酸，会引起人体钙吸收率下降，还能导致肾结石问题。当然，大家也不用过于紧张，身体对草酸的吸收率并不高，只有10％左右，对人体的影响不大，只有极大量摄取的情况之下才会引发健康问题。
2、泌尿系统疾病患者不宜多吃
对于患有泌尿系统的病人来说竹笋也是不宜多吃的，因为竹笋中的草酸盐容易与其它食物中的钙质结合形成难以溶解的草酸钙，使患者病情加重。
3、不能过量食用
冬笋会影响人体对钙的吸收，大量食用时，会影响人体的牙齿和骨骼等的发育。所以吃冬笋一次不能过量，适度为宜。
4、消化道溃疡患者不宜吃
一般的胃患者是可以常吃冬笋的，但是得了胃溃疡的人就不能吃了，特别是还出现过胃出血症状的人要远离竹笋。因为竹笋有促进肠胃蠕动的作用，对于胃溃疡患者是毒药，会加重溃疡症状，也容易让胃出血。
