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色香味俱全的印花卤蛋的做法

时间:2019-2-21 10:05:00 来源:食品科技网

日常生活中经常食用蛋制品,不管是鸡蛋,鸭蛋,鹅蛋,还是鹌鹑蛋,都属于蛋制品,而一般情况下对于蛋制品的建议烹饪方式是水煮蛋,这样的烹饪方式是最为安全健康,营养价值也是最高的,可是对于很多人而言,水煮蛋也是最不好吃的,因为没什么味道。

鸡蛋

正月十五刚刚过去,也意味着这个年也结束了,而有的地方在过年期间是要煮一些水煮蛋食用的,那么煮了那么多的水煮蛋当下没有吃完怎么办呢?

这里小编建议没有吃完的水煮蛋,或者不喜欢吃水煮蛋,觉得水煮蛋没味道的人可以考虑一下卤蛋,下面小编就介绍一种印花卤蛋的制作方法,又有颜值,又有味道,算是色香味俱全的一道菜了。

鸡蛋

印花卤蛋的制作方法

主料:鸡蛋(鸭蛋)

辅料:八角,生姜,桂皮,蔬菜叶子

调料:冰糖,生抽,老抽,青红酒,食盐

制作方法:

1、这里小编用的是鸡蛋,因为鸡蛋比较嫩一些,并且味道没有鸭蛋腥,先把鸡蛋的外壳清洗干净,放在凉水里浸泡几分钟。

2、锅中放入冷水,把清洗好的鸡蛋放入锅中,开大火煮,十来分钟后就可以关火了。

卤汁

3、把煮好的鸡蛋用冷水浸泡一会,等鸡蛋凉了之后,剥去鸡蛋的外壳。

4、接下来的这个步骤比较重要,就是印花的由来,把蔬菜叶子摘下来,可以选香菜,芹菜,豆苗,茴香叶等等,选择自己喜欢的觉得好看的叶子摘下来,然后放在剥好的鸡蛋上,再用纱布包裹住鸡蛋,叶子也包裹在里面,然后扎紧纱布。

5、制作卤汁,在锅中加入清水,放入八角,生姜,桂皮,冰糖,生抽,老抽,青红酒,食盐,同时也放入用纱布包裹好的鸡蛋,开大火煮制。

卤蛋

6、在大火卤鸡蛋的时候,适当的翻动鸡蛋,这样鸡蛋的上色会比较均匀。

7、卤一次可能鸡蛋还没什么味道,可以关火把鸡蛋浸泡在卤汁中一段时间后,再开火卤制,这样卤蛋就做好了,拆掉纱布之后,原来叶子覆盖的地方就会形成印花了。

卤蛋卤好之后尽量要早点吃完,如果没吃完也尽量浸泡在卤汁中,因为卤蛋暴露在空气中会导致蛋白部分变得较为干硬,影响口感。


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