鹅蛋营养丰富且个头大，但是很多爱吃鸡蛋鸭蛋的朋友却望而却步，因为鹅蛋肉制更粗糙，且含有一种腥味，很多人无法接受白水煮鹅蛋，那么鹅蛋怎么做，更好入口呢？
1、酱油煎鹅蛋
用料：鹅蛋，酱油，食用油，食盐，胡椒粉
做法：锅烧热，加入食用油，等油稍热，打入鹅蛋，在上面撒一点食盐或是椒盐，胡椒粉等，可以依照自己的口味酌量加入，建议不要加太多盐，煎至一面凝固后将鹅蛋翻面，再煎至半熟，可以加入酱油，少许水，一直闷煮至全熟即可。
2、菜莆鹅蛋
用料：鹅蛋，蒜蓉，咸菜莆，食用油
做法：鹅蛋打入碗中打散备用，菜莆浸泡水中清洗，用手用力挤压，去除多余水分，取出备用。锅烧热，加入食用油，加入菜莆，蒜蓉翻炒至菜莆干香，加入鹅蛋，用小火慢慢煎至两面金黄即可。
3、韭菜火腿炒鹅蛋
用料：韭菜，鹅蛋，火腿，食盐，味精，食用油
做法：韭菜洗净切段，鹅蛋打入碗中，加入食盐，鸡精搅匀。火腿切丁备用。锅烧热加入食用油，倒入鹅蛋，韭菜翻炒，撒入火腿粒继续翻炒，加入食盐鸡精调味即可。
4、牛肉炒鹅蛋
用料：牛肉，鹅蛋，黄瓜，料酒，香油，胡椒粉，省份，生抽，小苏打，从，食盐，鱼露
做法：牛肉用生抽，生粉，胡椒粉，香油腌制之分钟，鹅蛋打散加入食盐调匀后加入葱花，黄瓜切条备用。锅烧热，加入食用油，稍热后加入牛肉，炒至半熟后加入蛋液翻炒，最后加入少许鱼露调味，如果不喜欢鱼露的味道也可以不放。
5、丝瓜鹅蛋汤
用料：鹅蛋，丝瓜，黑木耳，食盐，葱花
做法：鹅蛋打散后备用。丝瓜切块，加入黑木耳加水煮沸后转小火至熟烂，顺时针缓缓倒入蛋液，加入食盐，葱花调味即可。
6、肉末蒸鹅蛋
用料：肉末，鹅蛋，食盐，生抽，糖，淀粉，食用油，料酒，生姜，葱花
做法：鹅蛋打散后加入食盐，清水，食用油搅拌均匀备用。放入蒸锅中蒸七八分钟，关火，再闷上几分钟。猪肉末中加入姜末，大葱末，调匀。热锅加入少许食用油，加入肉末翻炒，加入料酒，食盐，白糖，炒至肉末变色，加入生抽，味精等调味后加入少许水淀粉勾芡，撒上葱花即可。将炒好的猪肉末淋在蒸好的鹅蛋上，这道菜就做好了。
