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大寒节气有哪些饮食习俗

时间:2019-1-19 7:45:00 来源:食品科技网

大寒是二十四节气中最后一个,过完大寒就会迎来春节。大寒是天气冷到极点的意思,寒潮南下频繁,是我国大部分地区一年中最冷的时候。

大寒是腊月最后一个节气,天气寒冷,也是农闲时节,但是家家都在忙着准备过春节,所谓大寒迎年,我国地域广大,各地都有许多民间活动来“除旧迎新”。

糯米饭

1、吃檽米饭

糯米有益气温补的功效,大寒又是一年中极冷的一个节气,所以在民间有大寒吃糯米的习俗。大寒来临前,家家户户煮上一锅香喷喷的糯米饭,拌入腊味、虾米、干鱿鱼、冬菇等,以迎接传统节气中最冷的一天。糯米味甘、性温,食之具有御寒滋补功效。

2、吃腊八粥

虽然大寒节气腊八已过,但是不妨碍大家在大寒再煮一锅香浓美味的腊八粥,腊八粥用五谷杂粮加上花生,红枣等一起熬煮,在寒冷的冬季除了能帮助人体提供能量之外,也有滋补御寒的功效。

鸡汤

3、喝鸡汤

大寒节气在农历四九前后,很多地区有一九一只鸡的食俗,到了大寒节气,选一只老母鸡或单炖,或者加入参须、枸杞、黑木耳等合炖,寒冬里喝鸡汤真是一种享受。

4、尾牙祭

按我国的风俗,特别是在农村,每到大寒节,人们便开始忙着除旧布新,腌制年肴,准备年货。尾牙祭亦称“做牙”,原本是祭祀土地公公的仪式,俗称的美餐一顿为“打牙祭”即由此而来。做牙有“头牙”和“尾牙”的讲究,头牙在农历的二月二,尾牙则在腊月十六,全家坐一起“食尾牙”。

馒头

5、做蒸供

也就是准备祭祀用的供品,过去供奉用的糕点、饽饽、馒头都是用面蒸制的,所以大寒要忙活起来,做许多的面点蒸好了以备祭祀使用。

6、买芝麻秸

以前,大寒时节的街上,还常有人争相购买芝麻秸。到了除夕夜,人们将芝麻秸洒在行走之外的路上,供孩童踩碎,谐音吉祥意“踩岁”,同时以“碎”、“岁”谐音寓意“岁岁平安”,求得新年好口彩。

酒

7、饮酒

古代有大寒时间有纵情喝酒的习俗,也就是开放宴乐。东汉蔡邕《独断》称:“腊者,岁终大祭,纵吏人宴饮也”。

因为大寒与立春相交接,除了这些与“吃”有关的习俗外,大寒还有“做牙”、“扫尘”、“糊窗”、“赶婚”、“赶集”、“洗浴”等传统习俗,十分有趣。


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