黄花菜又名金针菜、柠檬萱草，忘忧草。也常常被大家称之为健脑菜。黄花菜、木耳、香菇和玉兰片称为干菜的“四大金刚”。黄花菜含有丰富的花粉、糖、蛋白质、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，还有丰富的膳食纤维和多种维生素以及矿物质。
黄花菜的营养成分
据分析，每100克干黄花菜中，含碳水化合物60.1克，蛋白质14.1克，脂肪0.4克，钙463毫克，磷173毫克，胡萝卜素344毫克。含维生素也很多，其它矿物质铁、钾也高于一般蔬菜。
吃黄花菜的好处
1、安神、解忧
《本草求真》载，“萱草味甘，而气微凉，能去湿利水，止渴消顿，令人平气而无忧郁”。李九毕的《延寿书》载“食之动风，令人昏然如醉，故名忘忧”。它能够防治失眠、一定程度上能够缓解抑郁情绪。
2、滋润皮肤
增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。
3、健脑、抗衰
黄花菜含有丰富的卵磷脂，这种物质是大脑细胞的组成成分，它对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。对预防老年人智力衰退，无疑也是一种良药。
4、清热解毒
黄花菜为清热解毒利湿之品，还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。
5、止血
黄花菜能用于血热出血，衄血、咯血、吐血，或便血，口渴心烦等病症。
6、清热消炎
黄花菜为清热解毒利湿之品，还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。
7、降肝火
定期吃些黄花菜，以达到降肝火的目的。肝火旺的人，平时都可以多吃黄花菜。
8、防治贫血
用其根端膨大体炖肉或炖鸡，对治疗贫血、老年性头晕等，具有较好的效果。
9、抗癌
黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长。
10、降低血清胆固醇
研究表明，黄花菜能显着降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。
11、有益产妇
产褥期容易发生腹部疼痛、小便不利、面色苍白、睡眠不安，多吃黄花菜可消除以上症状。黄花菜还具有调治乳汁不下的疗效，可作为病后或产后的调补品。
12、利湿
黄花菜是祛湿的必备菜，再刚刚过去的不久的小满节气，我们都知道想要祛湿就是在小满节气之后，因为本人湿气比较重，问了老中医，说平常吃一些黄花菜有利湿的功效。
13、消食
夏天也最让人头痛的就是吃多了食物消化不良，又不想动，一定就会很热，这个时候可以来上一份凉拌黄花菜，有助于你消食。
14、降血压
黄花菜的降血压能力是很有明的，清楚血液中的油腻胆固醇，帮助患者血液流通顺畅，从而血压慢慢的降下来。黄花菜中的胡萝卜素成分高，是胡萝卜西红柿的很多倍，这些成分能够让我们的血液代谢更加顺畅，血压也更正常。
