茶油又名茶籽油，山茶油，是用山茶树的种子压榨而成的食用油，茶油色泽金黄或浅黄，清澈透明，气味独特。早在公元前100多年汉武帝时，中国就开始栽种油茶，至今已有2000多年历史。
每100克茶油中含有能量 899（千卡）， 钙 5（毫克），水分 0.1（克），镁 2（毫克），铁 1.1（毫克），脂肪 99.9（克），锰 1.17（毫克），维生素E 27.9（毫克），锌 0.34（毫克），铜 0.03（毫克），钾 2（毫克），磷 8（毫克），钠 0.7（毫克），硒 2.8（微克）。
李时珍《本草纲目》中记载“茶油性偏凉，凉血止血，清热解毒。主治肝血亏损，驱虫。益肠胃，明目”又云“茶籽。苦含香毒，主治喘急咳嗽，去疾垢。”油茶籽含油率一般为25～35%，所榨出的茶油主要含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸。不含芥酸、胆固醇等对人体有害物质。而茶油中的单不饱和脂肪酸含量高达80%，甚至超过了橄榄油，且茶油中的维生素E含量也达到橄榄油的两倍，所以茶油有东方橄榄油的美称。
1、茶油有助于降低胆固醇
实验表明，单不饱和脂肪酸降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的效果与亚油酸等多烯酸相当。茶油中富含不饱和脂肪酸，多食用茶油有助于降低胆固醇，调节血脂，帮助维持心血管健康。
2、茶油有助于养护消化系统
茶油有助于提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能，预防胆结石，并对胃炎和胃十二指肠溃疡有疗效。此外山茶油还有一定的通便作用。
3、茶油有助于预防糖尿病
实验表明食用茶油后，体内的葡萄糖含量可降低12%。所以目前山茶油已成为预防和控制糖尿病的最好食油。
4、茶油有助于补充营养
茶油是稀有的木本植物油，比花生油、大豆油等草本植物油有更高的不饱和脂肪酸含量，所以茶油食用后容易被人体吸收，同时还能促进人体对脂溶性纤维及钙、铁、锌等微量元素的吸收。
5、茶油有助于美容护肤
不饱和脂肪酸有"美容酸"之称，而茶油的不饱和脂肪酸含量是目前食用油中含量最高的。实验表明，每天摄入足够的不饱和脂肪酸对润泽皮肤和乌黑头发有重要的作用。茶油中富含维生素E，能帮助增强皮肤弹性，对抗皱纹，保持皮肤丰润光泽。
6、茶油外用功效卓越
茶油除了可以食用之外，外用的功效也十分多。涂抹茶油在皮肤上，有助于皮肤美容。茶油还能帮助卸妆，用茶油洁面，能有效除去油彩与化学品，帮助卸除顽固的彩妆。此外，对于皮肤干燥，干裂，瘙痒的人来说，茶油也是天然的护肤油之一，能有效改善皮肤干燥等症，润泽肌肤，增强皮肤弹性。
7、茶油炒菜油烟少
茶油的烟点高，用茶油炒菜，油烟少，有益肺部健康。
