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萝卜干如何腌制?萝卜干咸菜的制作方法

时间:2018/12/19 10:14:00 来源:食品科技网

萝卜干一般指的是晒干的萝卜,而到了后期也包含有腌制的萝卜,一般泛指失去了水分的萝卜。萝卜干易于储存,并且有着自己独特的味道,口感脆嫩,经常会拿来做配菜,简单方便。萝卜干的制作时间一般是在冬至前后,也就是现在,下面小编就来说说萝卜干的制作方法

萝卜

1、萝卜干咸菜的制作方法

(1)先把萝卜清洗干净,不去皮直接切片,1厘米粗,长度两寸左右,放在通风处晾晒4-5天。

(2)晒好之后收回,用温开水把灰尘洗掉,然后再用力挤干萝卜的水分,放入食盐,白酒搅拌均匀,然后再放入香油,芝麻搅拌均匀,根据自己的口味,喜欢辣椒的人就放入辣椒面,花椒面,不喜欢吃辣的人就不放。

(3)把搅拌均匀的萝卜放入坛子中,萝卜干在放入后要压紧,在装罐的时候如果没有装满,可以用一些竹条或者一次性筷子交叉放在坛子里,防止萝卜松动。用保鲜膜封好坛口,可以多用几层保鲜膜,然后用松紧绳扎紧,盖上盖子,在密封好的坛口处放一个水盘,倒入一些清水隔绝空气。放在阴凉的地方,十几天后就可以食用。

萝卜干

2、酸辣萝卜干的制作方法

(1)第一步与萝卜干咸菜的制作方法相同,请参考上面的内容,就不重复了。

(2)在锅中加入食盐,醋,十三香,用水煮沸,关火之后再加入味精,放凉备用。

(3)将处理好的萝卜干和辣椒油搅拌均匀放入坛子中,再撒些白糖,倒入之前调好的酱汁,盖上盖子。

(4)把坛子放在阴凉的地方,每天搅拌一到两次,搅拌的时候要注意不要沾染细菌,搅拌完还是要密封保存,七天左右就可以食用了。

萝卜干

3、能够快速食用的麻辣萝卜干制作方法

(1)第一步与萝卜干咸菜的制作方法相同,请参考上面的内容,就不重复了。

(2)晒好的萝卜干清洗干净去除水分备用,准备一个炒锅,倒油,辣椒面一起搅拌,等出了红油的时候加入炖肉料包煮沸,再根据味道适当的加些食盐和白糖,关火之后加入味精。

(3)把煮好的调料汁倒入准备好的萝卜干中,搅拌均匀后第二天就可以食用了。

萝卜

4、咸萝卜丝的制作方法

(1)取新鲜的白萝卜,用刨丝器刨丝,刨好丝后加入食盐,腌制30分钟,然后挤去萝卜丝中的水分。

(2)准备炒锅,倒入油,然后再加入生姜,葱段,大蒜末,花椒,八角,辣椒等等调料炒出香味,然后把炒出香味的热油倒入萝卜丝中,再根据口味加入白糖,味精,酱油,醋,搅拌均匀,还可以撒点白芝麻,就可以直接食用了。放置一天之后食用味道会更佳,因为萝卜丝入味了。

萝卜干虽然好吃,但一次不宜食用过多,也不宜长期大量食用。


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