食品行业知识资料网站
用户中心
行业资料 实用资料 质量管理 健康生活 经营管理 最新资料
关键词:
站点位置: 首页 > 知识资料 > 健康生活 > 食品常识 > 保健功效 > 正文 【设置字号: 【手机阅读】

常吃豆制品有6大好处,豆腐、腐竹、豆干哪种好?

时间:2018/12/17 9:27:00 来源:食品科技网

豆制品是指用黄豆、黑豆、青豆等加工成的食物,它占我们日常饮食的一大部分,和肉类相比较,豆制品中大豆异黄酮、膳食纤维含量丰富,所以吃它的好处也非常之多。那么,吃豆制品具体有哪些好处呢?

腐竹

1、抗衰老

营养专家表示:“大豆异黄酮是黄酮类化合物中的一种,主要存在于豆科植物中,大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次级代谢产物。由于是从植物中提取,与雌激素有相似结构,因此大豆异黄酮又称植物雌激素,能够弥补30岁以后女性雌性激素分泌不足的缺陷,改善皮肤水分及弹性状况,缓解更年期综合症和改善骨质疏松,使女性再现青春魅力。”

2、补充丰富的蛋白质

豆制品当中的蛋白质在22%-37%,且属于优质蛋白质,很容易被人体吸收。而且富含谷类蛋白缺乏的懒氨酸,是与谷类蛋白互补的理想食物。

3、补钙

像豆腐、豆干、豆腐皮这类豆制品,可以为身体补充钙质,因为在做这类豆制品时,需要在里面加入大量含钙的凝固剂,这就让它们有着补钙的功效,根据地区的不同,大概分为南豆腐和北豆腐,南豆腐质地细腻、口感滑嫩,适合凉拌、红烧,北豆腐硬度比较大,适合煎炸、做馅料。

豆腐

4、预防乳腺癌

专家学者就近30万来自各个国家的女性进行科学研究,研究表明,大豆及大豆制品,可降低绝经前女性乳腺癌的发病风险的30%。

5、补充膳食纤维

像毛豆、豆渣这类豆制品,不光含有丰富的植物蛋白,并且钠、镁、维生素B的含量也很丰富,特别是新鲜的嫩毛豆,膳食纤维含量也高,达到了4%,位居蔬菜膳食纤维之首,打完豆浆剩下的豆渣,也还有很高的膳食纤维,对于高血压、高血脂、便秘等疾病,有一定的预防和治疗功效。

6、降糖降脂

黄豆中含有一种抑制胰酶的物质,对糖尿病有治疗作用。黄豆所含的皂甙有明显的降血脂作用,同时,可抑制体重增加。防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。

豆干

哪一种豆制品好

豆腐:补钙效果好

大豆本身含钙量并不算高,100克干大豆只有191毫克的钙。把大豆加工成豆腐以后,100克豆腐的钙含量达到 164毫克,比其他豆制品的钙含量都要高,且更容易吸收。这是因为豆腐里有相当大一部分钙是在加工过程中添加进来的。做豆腐时点卤用的卤水或石膏叫作凝固剂,里面含有许多钙离子,尤其是老豆腐(添加凝固剂较多)的钙含量要多于嫩豆腐。另外,有一种嫩豆腐称为内酯豆腐,是用不含钙的葡萄糖酸内酯做凝固剂,钙含量非常少,每100克内酯豆腐仅含钙 17毫克。从中医角度来说,豆腐具有补益清热的功效,常食可补中益气、生津止渴、清热润燥、清洁肠胃。

腐竹:补益作用

大豆浆煮后表面形成的皮,捞出晾干后即为腐竹,所以腐竹中蛋白质的含量较高,相对于其他豆制品达到了44.6克/100克,因此也被称为“素中之荤”,是老少皆宜的健康食品。适合身体虚弱、免疫力低下、贫血等患者食用。此外,腐竹富含的卵磷脂可降低胆固醇,预防心血管疾病,保护心脏,具有良好的保健功效。需要注意的是,腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高,每100克的热量为457千卡(豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐 244千卡),对于肥胖或伴有高血脂、高血糖的患者要控制摄入量,每次食用不宜超过20克。

豆干:升糖指数低

豆腐干实际上是“浓缩”了的豆腐,与此类似的还有豆腐皮等,与其他豆制品相比,同等重量的豆干蛋白质、脂肪等主要营养物质含量高,但因为经过了压制脱水,其升糖指数仅为 23.7,比鲜豆腐的升糖指数低,且不含有过多的盐分(不包括卤干、熏干、酱油干等再加工制品)适合血糖升高者食用。当然,对于糖尿病患者来说,大部分豆制品都是有益的,热量少、能提高饱腹感,尤其适用于那些饮食控制能力差或者肥胖型糖尿病者。但如果能与优质的动物蛋白搭配,比如鲫鱼豆腐汤,会让营养搭配更合理,还不容易引起消化不良。


相关搜索: 豆制品 豆类
查看版权声明 责任编辑:Techoo-5
文章相关:
提意见或留言(需要审核后显示) 查看 进入论坛交流
表情0 表情1 表情2 表情3 表情4 表情5
表情6 表情7 表情8 表情9 表情10 表情11
请尊重网上道德,遵守中华人民共和国各项有关法律法规
 热门图片新闻
  • 黄金周后省内螃蟹价格不降反升 再等半个月左右 吃蟹性价比最高
  • 160元一公斤!南京“天价”香椿芽抢先上市
  • 番茄比鸡蛋贵!昆明市场上番茄零售价格上涨
  • 火锅里的肉丸子都是肉吗?事实不是你想像的!
  • 鸡架泥槽头肉入馅 这样的低价水饺你敢吃吗
  • 黄金周后省内螃蟹价格不降反升 再等半个月左右 吃蟹性价比最高
  • 160元一公斤!南京“天价”香椿芽抢先上市
  • 番茄比鸡蛋贵!昆明市场上番茄零售价格上涨
  • 火锅里的肉丸子都是肉吗?事实不是你想像的!
  • 鸡架泥槽头肉入馅 这样的低价水饺你敢吃吗
  • 缩略图
  • 缩略图
  • 缩略图
  • 缩略图
  • 缩略图