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红薯长黑斑了削掉黑斑还能不能吃

时间:2018/12/10 10:54:00 来源:食品科技网

红薯中含有丰富的淀粉、膳食纤维、维生素、胡萝卜素,有补脾益气,宽肠通便的作用,在古代就有宫廷之宝的美称,食用红薯的好处不言而喻。然而网上有一种说法称,红薯一旦长了黑斑,就不能吃了。事实的真相是什么呢?长了黑斑的红薯真的有毒吗?

红薯

红薯为什么会长黑斑?

黑斑红薯是受到黑斑病侵袭的红薯,现在正是吃红薯的季节,储存时间太久或者过于潮湿,红薯就会患上黑斑病。黑斑红薯表皮有褐色或者黑色斑点,或者干瘪多凹,红薯心变硬发苦,有些是呈圆形或者不规则圆形,黑色斑点上有黑色物质或者刺毛物质。

黑斑红薯吃下去有危害是真的,黑斑红薯会有甘薯酮、甘薯酮醇等有毒物质,吃了这样的红薯,轻者出现恶心、呕吐、腹泻等症状,严重会感觉高热、气喘、头痛、神志不清、抽搐,甚至可能致死。有实验证明,高温加热也不能对这些有毒物质起到破坏作用。那么,这是不是说红薯一旦长了黑斑就不能吃呢?

红薯

有黑斑的红薯并不都是黑斑病

有黑斑的红薯并不一定是得了黑斑病,也可能得了黑痣病。黑痣病会让红薯水分丢失,表皮龟裂,逐渐萎缩,影响红薯的外观及质量。不过,黑痣病只影响红薯外皮,不涉及薯肉,吃时把外皮削掉,薯肉完好,并不影响食用。通过黑斑形状、气味及削皮后薯肉的质地,会很容易将二者区分开来。

如何区分黑斑病和黑痣病

红薯黑斑病具有以下几个特征:

第一,红薯黑斑的地方的表皮通常是黑色的;

第二,黑斑的地方的通常是凹陷的;

第三,黑斑部分是会入侵红薯肉的;

第四,味道是苦的。

只要具备了以上四个特征,就一定是红薯黑斑病了。

红薯

去掉红薯黑斑后能吃吗?

得了黑斑病的红薯虽然会产生毒素,但大家也不必谈黑斑色变。在生活中如果碰到长了黑斑的红薯,只要把病变部位清除干净再食用,就没问题了。


相关搜索: 红薯 地瓜
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