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草鱼的营养价值及功效

时间:2018-12-6 9:42:00 来源:食品科技网

草鱼,又称鲩鱼、油鲩、草鲩等,因为风味独特,价格实惠等原因,非常受国人欢迎,是经常出现在餐桌上的鱼肉之一。下面小编就给大家介绍一下草鱼的营养价值和食用功效,一起了解下吧。

草鱼

草鱼的营养价值:

1、草鱼富含蛋白质

草鱼含有大量蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。调低血压,有利于生长发育。

2、草鱼富含磷

草鱼富含磷元素,磷参与构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。

3、草鱼富含铜

草鱼中有铜元素,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

草鱼

4、草鱼含有不饱和脂肪酸

草鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。

5、草鱼含有硒

草鱼中含有非常丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。

草鱼的功效

草鱼味甘,性温,无毒,具有暖胃和中、平降肝阳、祛风治痹、益肠明目之功效,可用于虚劳、肝阳上亢之眩晕、头痛等症。

草鱼如何挑选

1、观鱼形

污染重的鱼,形态异常,有的头大尾小,脊椎弯曲甚至出现畸形,还有的表皮发黄、尾部发青。

2、看鱼眼

饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

3、嗅鱼鳃

新鲜草鱼的鳃丝呈现出鲜红色,而且黏液透明,有海水鱼的咸腥味或着是淡水鱼的土腥味;但是不新鲜鱼的鳃色就会变暗或者呈灰红或灰紫色,黏液不仅臭还会发臭。

4、摸鱼体

新鲜鱼的表面有透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落。

5、掐鱼肉

新鲜鱼肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散,指压后凹陷消失得较慢,稍有腥臭味。

6、看鱼腹

新鲜鱼的腹部不膨胀,肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。


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