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鸡蛋怎么保存新鲜不变质

时间:2018/11/27 16:50:00 来源:食品科技网

有的人会一次性购买很多鸡蛋回来,但大家一定要注意,鸡蛋是很容易变质的,一方面要懂得保存的方法以及技巧。那么,鸡蛋怎么保持新鲜不变质呢?

鸡蛋

鸡蛋保存的技巧

1、放冰箱

鸡蛋最适当的保存温度为5℃~7℃

放入冰箱冷藏室中保存即可,如果买的是整盒的鸡蛋,最好连同盒一起放入冰箱,能在最大程度上保证鸡蛋新鲜。在冰箱内,鸡蛋最长可存两个月,但10天以内,鸡蛋的品质最好。

鸡蛋

2、抹食用油

准备一个碗,然后往碗里倒入一些食用油,把每个鸡蛋均匀的抹上油。

给鸡蛋抹上油,是因为新鲜鸡蛋蛋壳表面有很多小孔,而蛋壳内部有一层胶状物,也就是我们剥鸡蛋是的薄膜。有能堵住这些小孔隙,阻止细菌和微生物侵入,所以能够保鲜鸡蛋。

3.将鸡蛋用盐埋起来(这不是腌鸡蛋用干盐直接埋起来就行)一层鸡蛋一层盐,半年内能保持新鲜。

4、在盛鸡蛋的容器内铺一层锯末或糠麸,做法同盐一样,一层锯末一层鸡蛋,注意一定要铺瓷实,放在阴凉通风的地方,这样可以保存几个月。

5、将鸡蛋同和红豆、黄豆等杂粮放在一起储藏,这样保鲜时间也比较长。

鸡蛋

保存鸡蛋的注意事项

1、鸡蛋应大头向上存放,不可横放。

最好不要把鸡蛋随便乱放在冰箱里,正确的方法是小头朝下整齐摆放在鸡蛋的专属位置,这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面,既可防止微生物侵入蛋黄,也有利于保证蛋品质量。

2、存放前不可用水清洗

用水清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋核膜,使细菌和微生物畅通进入蛋内,加速鸡蛋变质。

3、不可反复冷藏

因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”,小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层,这种情况下鸡蛋已很难保质,要马上食用,千万不要再次放在冰箱里了。


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