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简单易学的拿手好菜 6道家常菜一学就会

时间:2018-11-27 9:55:00 来源:食品科技网

1、红烧土豆

食材:500g土豆、适量油、适量盐、2个大料、10ml老抽、25ml生抽、3g白糖、适量葱姜、2片香叶、10ml蚝油、适量水淀粉、适量香油。

做法:

1、准备好所有的食材。

2、土豆去皮切块,葱姜切段。

3、炒锅倒油烧热倒入土豆翻炒。

4、加入葱姜大料。

5、继续翻炒至土豆微微变透明。

6、加入生抽。

7、加入老抽。

8、加入适量的清水。

9、再加入蚝油。

10、加入白糖和少许盐大火烧至15-20分钟。

11、土豆绵软汤汁半干,淋入少许水淀粉。

12、淋入香油。

13、翻炒均匀关火。

红烧土豆

2、青椒炒肉

准备一些猪肉和青椒,叫青椒,清洗干净,切成细丝,将猪肉放在热水当中煮熟,去浮沫,捞出来用凉水冲洗,晾干切成丝,在将已经切成丝的猪肉,放入淀粉,料酒,生抽,糖,老抽,里面搅拌,再放一边,在猪肉当中再放入一些水,用水将淀粉抓匀,起锅烧油香,青椒放入锅中,不断的炒直到到断生,再将腌好的肉丝放入当中,不断的翻炒,加入一些盐糖,再放入一些淀粉,勾芡一下就可以了。

3、青笋炒腊肉

用料: 莴笋 一根、腊肉 一块、葱碎 少许、干辣椒 少许、酱油 适量、料酒 少许、盐 少许;

做法

1.腊肉洗净了,放入煮锅里煮半小时以上,干辣椒用剪刀切剪成小段;

2.莴笋去皮后,放案板上,切成菱形或半圆形;

3.锅里放点油,要少点,放入腊肉,小火慢煸,等有点卷边,发黄了,放入葱蒜碎,辣椒段煸炒,出香味后,放入莴笋,快速翻炒,加入料酒、生抽,临出锅,根据个人口味调盐。

土豆丝

4、醋溜土豆丝

主料:土豆2个

辅料:尖椒1个

调料:花椒少许、干红辣椒5个、葱花少许、醋2汤匙、糖1汤匙、盐1/4茶匙

制作步骤

1、土豆洗净,切丝(这个工作通常由万子完成)。尖椒洗净切丝。

2、准备一碗清水,滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗2次,把淀粉洗出去,沥干。

3、锅中加少许油烧3成热,放入花椒,待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊),关火,拣出花椒不用。

4、再次打开火,待油温7成热时,放入干红辣椒和葱花,爆香后,倒入土豆丝煸炒熟。

5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。

6、加入青椒丝继续炒半分钟,最后加入水淀粉,翻炒均匀即可出锅。

注意事项

土豆丝切好后,放进醋水中浸泡,并反复冲洗2次,即可以避免在空气中氧化变黑,还可以去除淀粉保证口感清脆。不喜欢脆的可以不多次冲洗。

小炒肉

5、农家小炒肉

主料:

五花肉、红尖椒、青尖椒

调料:

姜、蒜头、大蒜、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精

制作步骤:

1、红青尖椒切圈,五花肉切片,姜、蒜头、大蒜切好备用。

2、锅中少许油放入肉片煸炒,至肥脂呈透明色,边缘微微焦黄,不要把肉炒得太过火,免得口感发硬。

3、倒入生抽、老抽和料酒,翻炒。

4、将肉铲到一边,爆香姜、蒜头和大蒜白色部份。

5、最后放入红、青尖椒翻炒,盐和鸡精调味,即可。

麻婆豆腐

6、麻婆豆腐

食材:豆腐(250克)、牛肉(75克)、蒜苗(1根)、豆豉(15克)、花椒粉(3克)、黄酒(5克)、盐(3克)、豌豆淀粉(5克)、花生油(15克)、小葱(5克)等。

步骤

1、将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中氽一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡;豆豉等剁碎,蒜苗切段,姜切末;

2、炒锅烧热,放油,放入牛肉馅炒散;待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒;放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色;

3、下肉汤煮沸;放入豆腐煮3分钟;加酱油、蒜苗段、糖,用盐调味,再用湿淀粉勾芡;盛出后撒上花椒面、葱末即可。


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