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哪种带鱼好吃 如何挑选带鱼

时间:2018-11-15 17:19:00 来源:食品科技网

带鱼,是我国四大经济鱼类之一,主产于山东半岛,浙江沿海,福建和广东。带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素,实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品,尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。如何挑选新鲜的带鱼呢?

带鱼

怎样辨别带鱼的好坏

1、体表:质量好的带鱼,体表富有光泽,全身鳞全,鳞不易脱落,翅全,无破肚和断头现象。质量差的带鱼,体表光泽较差,鳞容易脱落,全身仅有少数银磷,鱼身变为香灰色,有破肚和断头现象。

2、鱼眼:质量好的带鱼,眼球饱满,角膜透明。质量差的带鱼,眼球稍陷缩,角膜稍混浊。

3、鱼肚:优质带鱼鱼肚是完整的,没有破损变软现象,因为鱼的变质都是从鱼肚子开始的。

4、肌肉:质量好的带鱼,肌肉厚实,富有弹性。质量差的带鱼,肌肉松软,弹性差。

5、质量:质量好的带鱼,每条重量在0.5公斤以上。质量差的带鱼,每条重量约0.25公斤。

温馨提示:不论哪种带鱼,选购时以体宽厚,眼亮,体洁白有亮点呈银粉色薄膜为优;如果体颜色发黄,无光泽,有粘液,或肉色发红,鳃黑,破肚者为劣质带鱼,不宜食用。

带鱼

哪种带鱼好吃

红烧带鱼

首先如果各位喜欢鲜嫩可口的,那么小白眼的东海带鱼是你的最好选择,因为它肉质娇嫩,口感极佳;相反,大黄眼的远洋带鱼,因为它的肉质偏粗粝发干,好吃得看你的厨艺了。

糖醋带鱼

其次挑选带鱼要慢慢学会看品相,作为带鱼身上的营养精华“银鳞”,如果“它”破损越多,那么营养损失就越大。由此我们挑选是要挑选银鳞完整的带鱼。

带鱼

煎炸带鱼

最后由于东海带鱼要数入冬开始到第二年惊蛰结束,这三个月的带鱼最为肥美。(吃货一定不能错过冬至前后的20多天捕捞的带鱼,因为那时的带鱼品质是一年中最好的)

小结:好吃带鱼。三点必备:一是小白眼带鱼、二是银鳞完整(三到四指宽的新鲜带鱼)、三是冬至前后20多天的带鱼。如果同时具备这三点要求的带鱼,采用最简单的做法和最简单的调味,就能做出原汁原味的鲜美带鱼。


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