土豆价格便宜，便于储存，烹饪也方便，煎炒油焖都可以，因而受到很多人喜爱。土豆是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。
土豆，洋芋，马铃薯有什么不同？
土豆，洋芋都是俗名，学名皆为马铃薯，土豆名称是象形的，土豆是长在土壤中的圆形块茎形状像豆子，所以叫土豆。洋芋则是因为土豆是外来物种，在云贵川等地俗称洋芋，甚至有个别地方称马铃薯为地蛋，山药蛋、馍馍蛋、薯仔等。所以土豆，洋芋，薯仔都是同一种东西，那就是马铃薯。
吃土豆为什么有助于减肥？
淀粉可分为快速消化淀粉（RDS）、缓慢消化淀粉（SDS）和具有抗消化性的抗性淀粉（RS）。土豆中含有的就是抗性淀粉，抗性淀粉相对于其他淀粉而言更难讲解，在体内消化，吸收都较为缓慢，是健身减肥的好搭档。
土豆发芽了为什么不能吃？
发芽的土豆中含有龙葵素，它是一种生物碱，存在于发芽土豆的绿色部分中。龙葵素是一种有毒物质，在土豆花中含量最高，茎叶次之，块茎中也有，但含量较低，根据国家有关规定，龙葵素含量超过20mg/100g就会对人畜产生毒害。
什么样的土豆不能吃？
1、发霉的土豆
土豆长时间储存可能发霉腐烂，这时土豆龙葵素含量同样超过限定值很多倍，此时食用很容易引起食物中毒
2、翻新的土豆
翻新土豆是指将长时间放置的可能因为霉变或者变绿发芽的土豆，放进专门的设备中清洗、抛光后变成表皮光鲜的“新土豆”，这种土豆很可能还含有龙葵素，食用后会对人体造成伤害甚至引起食物中毒。
3、带皮的土豆
土豆中的龙葵素主要集中在表皮和靠近皮的地方，为预防中毒，吃土豆最好要削皮。
4、生土豆，半熟土豆
土豆中淀粉含量极高，生的淀粉不易消化，食用不熟的土豆会引起肠胃不和，甚至出现腹胀、腹泻等症状。
