黑木耳，最常见的食用菌之一，因外形似耳，颜色为黑褐色而得名。黑木耳质地脆嫩，口感细腻，且蛋白质含量可与动物食品媲美，素有“素中之荤”的美称。黑木耳可单独食用，也可搭配其他食物一起吃，那么，黑木耳和什么一起吃好呢？今天小编就要给大家介绍一道菜——洋葱凉拌黑木耳，洋葱和黑木耳是绝配，经常食用身体会有很多意想不到的好处。
洋葱凉拌黑木耳的功效与作用
1、清肠排毒
首先，洋葱中的含硫化合物在肠道中与蛋白质或菌群结合产生硫化氢气体，刺激肠道蠕动，促进排便。其次，洋葱中含有大量可溶性膳食纤维，能够吸附和清除肠道中的废弃物和有害物质并促使其随大便一起排出体外，从而预防便秘。再此，黑木耳中丰富的纤维素和植物胶质同样能够促进肠胃蠕动，帮助消化，防止便秘。
2、消脂减肥
黑木耳中的植物胶质和多糖成分可以抑制机体对食物脂肪的吸收，并促进肠道中脂肪的排泄，从而起到防止肥胖的作用。
3、降血脂
洋葱中的槲皮质类物质具有抗氧化作用，能够阻止低密度脂蛋白附着在血管壁上，降低血液黏度，有效预防动脉硬化。其次，洋葱还含有其他蔬菜中没有的前列腺素A，这种物质能够扩张血管，防止血液黏度过高，从而增加动脉血管血流量，防止血栓形成。此外，洋葱中的含硫化合物也有降血脂的作用。
4、降低胆固醇
黑木耳中所含的黑木耳多糖能够抑制血小板聚集，降低血小板黏附率和血液黏度，从而起到降血脂、抗血栓的功效，因此，黑木耳也被称为“血管的清道夫”。并且黑木耳多糖还有降低胆固醇的作用。
5、降血糖
洋葱生吃有降血糖的作用。洋葱中含有与降糖药类似的有机物，能够刺激人体胰岛素的释放和合成。有实验研究表明，糖尿病人每餐吃25~50g洋葱可以起到较好的降血糖和利尿效果。
6、补血养颜
黑木耳中的铁元素含量非常高，约为菠菜的20倍，猪肝的7倍，同时还含有丰富的维生素E，经常食用黑木耳能够补血养颜。
洋葱凉拌黑木耳
食材：黑木耳、洋葱、盐、醋、香油、香菜
做法：
1、黑木耳泡发洗净去杂质，撕成小片，放入沸水中焯烫2分钟左右捞起沥干水分；
2、洋葱去外皮洗净切成丝；
3、将黑木耳、洋葱丝放入容器，加入适量盐、醋、香油和香菜段搅拌均匀即可食用。
